Las albóndigas de arroz pegajoso ( zongzi en chino) son comunes en todo el sudeste de Asia, tanto en versión salada como dulce. Esta sabrosa receta es como tener una comida completa, todo envuelto en un paquete pequeño y limpio, con un pollo saludable y relleno de hongos shiitake envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor, a la parrilla o al horno. Sirva como plato principal con una ensalada o verduras salteadas en un costado, o como un refrigerio. También hacen un excelente almuerzo; simplemente, lleve uno de estos paquetes compactos al trabajo y cocínelos en el microondas para obtener una comida rápida y deliciosamente única.
Para obtener una versión más fácil paso a paso de esta receta (con imágenes), consulte Cómo hacer albóndigas de pollo con arroz pegajoso tailandés.
Lo que necesitarás
- 1 paquete de hojas de plátano (frescas o congeladas: si están congeladas, descongélas durante al menos 1 hora)
- 2 tazas
- preparado de arroz pegajoso
- 2 pechugas de pollo sin hueso (cortadas en pedazos del tamaño de un bocado o más pequeños)
- 1 cucharadita
- almidón de maíz (revuelto en 3 cucharadas de salsa de soja)
- 1 taza de champiñones shiitake frescos (cortados en cubitos)
- 2 pedazos de jengibre del tamaño de un pulgar (1 rallado y el otro cortado en trozos de fósforo)
- 1/4 taza
- vino blanco o jerez
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 1 cucharada
- salsa de ostras
- Aceite para freír
Como hacerlo
- Prepare el arroz pegajoso siguiendo esta receta fácil: cómo hacer arroz pegajoso . Aparte el arroz pegajoso o guárdelo en el refrigerador si lo prepara con anticipación.
- Mezcle 1 cucharadita de fécula de maíz con 3 cucharadas de salsa de soja hasta que la fécula de maíz se disuelva. Vierta sobre las pechugas de pollo picadas en un tazón pequeño. Revuelva bien y reserve.
- Coloque un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite y revuelva, luego agregue el jengibre. Sofreír 30 segundos y agregar el pollo. Mientras sofríe, agregue 1 cucharada de vino blanco o caldo siempre que el wok / pan se seque. Después de aproximadamente 2 minutos (o cuando el pollo esté cocido), agregue los champiñones y saltee otros 1 a 2 minutos o hasta que los champiñones se hayan ablandado.
- Agregue la salsa de salteado (combine la salsa de pescado, el azúcar moreno, el jengibre pelado rallado, el jugo de lima, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras) y reduzca el fuego a bajo nivel mientras lo agita. Haga una prueba de sabor, agregando más jugo de lima si es demasiado salado para su gusto , más azúcar si está demasiado agrio. Apaga el fuego y deja enfriar.
- Desdobla hojas de plátano. Con unas tijeras, corte una pieza rectangular grande (aproximadamente 1 pie por 1 1/2 pies). Luego corte una pieza más pequeña para entrar (aproximadamente de 8 a 10 pulgadas de rectángulo). La pieza más pequeña es como un forro (las hojas de plátano son naturalmente porosas).
- Saca el arroz pegajoso. Saca suficiente arroz para hacer una hamburguesa cuadrada en el centro de las 2 hojas de plátano (la hamburguesa debe ser de aproximadamente 4 "cuadradas o un poco más grande, y de aproximadamente 1/2" de grosor). Ahora coloque alrededor de 1 cucharada colmada del relleno de pollo salteado (o un poco más) sobre el arroz.
- Tome otra cucharada de arroz pegajoso y cubra el relleno para que quede casi como un sándwich. Es fácil trabajar con arroz pegajoso: si descubres que hay lugares donde el relleno queda sin cubrir, simplemente aplica un parche en estas áreas con un poco de arroz pegajoso.
- Ahora doble la parte superior del rectángulo de hojas de plátano sobre el arroz pegajoso. Manteniendo esto en su lugar, sube la parte inferior del rectángulo y dobla sobre los lados. Piensa en envolver un regalo o paquete. Use un palillo de dientes, un palito de satay o un hilo de panadero para asegurar sus paquetes de hojas de plátano.
- Cuando esté listo para comer, caliéntelos en el horno durante 15 minutos a 350 grados o también puede ponerlos en el microondas o al vapor. Coma las albóndigas de las hojas de plátano (la hoja le da a la masa una fragancia y sabor delicados y únicos).