No lo mezcles: hay formas de solucionarlo
Si falló con el condimento (¡y todos lo hacemos a veces!) Y su curry es más salado de lo que desea, no lo arroje. Hay algunos remedios diferentes que puede tratar de eliminar algo de ese sabor salado.
Agregar papa
Es un buen primer intento (si tiene papas a la mano), pero los resultados son debatidos. Algunas personas creen que las papas actúan de manera similar a una esponja y absorberán algo de la sal cuando se agregan a un plato.
Sin embargo, otros no están de acuerdo. Si quieres probarlo, simplemente pela y corta una papa grande por la mitad y agrégala a tu curry. Puede dejarla reposar en el plato durante 10 minutos o cocinar el curry con la papa a fuego muy lento durante unos minutos. Simplemente no se olvide de quitar la papa antes de servir.
Agregar azúcar
Agregar una pequeña cantidad de azúcar ayudará a equilibrar el sabor salado, pero solo funcionará cuando el curry esté ligeramente salado, no excesivamente salado. Si estás tratando de contrarrestar un plato muy salado con azúcar, terminarás haciendo que el curry sea demasiado dulce y no comestible.
Agregar yogurt o leche de coco
Dado que muchas recetas de curry de la India incluyen yogurt o leche de coco, no está fuera de lugar agregar algo al plato y ayudará a equilibrar la salinidad. Solo necesita de 2 a 3 cucharadas de yogur, leche de coco o crema, y debe cocinar a fuego lento durante unos minutos para mezclar.
Agregar más pasta de cebolla y tomate
La mayoría de los curries comienzan con una pasta, o masala, hecha de cebolla moler y tomate y luego cocinarlo junto con especias típicas de la India.
Hacer otro lote de la cebolla y la pasta de tomate (sin condimentos) y agregar al curry ayudará a disminuir el sabor salado. Cocine a fuego muy lento durante unos minutos y luego pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
Dependiendo del tipo de curry que haya hecho, también puede agregar pasta de tomate enlatada o tomate picado.
Drenando el líquido
Si su curry tiene una cantidad decente de líquido, puede colar la salsa y desechar el líquido. Luego coloque la salsa restante en una sartén, agregue un líquido nuevo (un poco más de lo que le gustaría en el plato terminado) y cocine a fuego lento hasta que tenga la consistencia adecuada. Sabor por sazonar.
Hervir con la masa de Chapati
Si tiene algo de pasta chapati a mano, agregue unas cuantas bolas de masa amasada al curry y deje hervir durante 3 a 4 minutos. Apague el fuego y déjelo reposar por otros 6 o 7 minutos y deseche la masa. La masa de chapati debería absorber parte de la sal.
Convirtiendo o duplicando su receta
Si ha sobrealimentado un curry de verduras, puede convertirlo en una salsa mezclándolo con cebolla cocida y tomate, más un poco de agua, y luego cocínelo de 4 a 5 minutos. Verifique el condimento y úselo como salsa para su próximo curry.
Alternativamente, puedes preparar un nuevo lote de curry, pero no olvides eliminar la sal, y combínalo con el curry original. O puede preparar un curry de cortesía (por ejemplo, si su pollo al curry es demasiado salado, haga un curry de verduras y combínelo).