Esta receta de mermelada conserva perfectamente el color brillante y el sabor de los kumquats. Las frutas Kumquat solo están en temporada durante algunas semanas a fines del otoño y comienzos del invierno, pero esta mermelada permite disfrutar de su sabor único durante todo el año. La adición de una naranja a las frutas kumquat agrega profundidad al sabor cítrico.
No es necesario agregar pectina comercial a esta receta. La pectina natural presente en las cáscaras de cítricos combinada con el azúcar y la acidez del jugo de limón garantiza un buen gel.
Lo que necesitarás
- 34 kumquats, aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo y la mitad de ancho (puede usar una mezcla de kumquats ligeramente más pequeños y más grandes, pero ninguno debe ser más largo que 2 pulgadas)
- 1 naranja
- 6-7 tazas de agua
- 4-5 tazas de azúcar granulada
- Jugo de 2 limones
Como hacerlo
- Lave bien todo el kumquats y el naranja.
- Corta toda la kumquats en astillas finas, eliminando y descartando cualquier semilla sobre la marcha. Haz lo mismo con la naranja.
- Mida las rodajas de kumquats junto con la naranja y el jugo que salió mientras cortaba la fruta. Transfiera la fruta y el jugo medidos a una maceta grande y no reactiva. Agregue 2 tazas de agua por cada taza de fruta y jugo. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 4 horas (la noche también está bien).
- Esteriliza tus jarras de conservas . Mientras tanto, hierva la mezcla de fruta y agua a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las cáscaras sean translúcidas y muy tiernas, aproximadamente 1 hora.
- Mida la mezcla de fruta cocida. Agregue 3/4 taza de azúcar granulada por cada taza de fruta cocida. Agregue el jugo de limón. Ponga a hervir todos los ingredientes a fuego alto. Revuelva constantemente hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
- Continúe hirviendo a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la mermelada llegue al punto de gelatina . Apaga el fuego Elimine cualquier espuma en la superficie.
- Vierte la mermelada caliente en los frascos de conserva esterilizados. Deje al menos 1/2 pulgada de espacio entre la superficie de la mermelada y los bordes de los frascos. Atornille las tapas de conservas . Procese en un baño de agua hirviendo durante 5 minutos.
Una vez que los frascos se hayan sellado, guarde la mermelada de kumquat lejos de la luz directa o del calor. Se mantendrá durante al menos un año. Los frascos abiertos deben almacenarse en el refrigerador, donde se conservarán durante varios meses.
Nota: las mermeladas son inusuales entre las conservas dulces ya que continuarán "preparándose" durante días, incluso semanas después de que se enfríen en los frascos. Si su mermelada recién enfriada parece un poco más líquida de lo que le gustaría, intente esperar durante 2 semanas para ver si alcanza una gelatina firme.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 93 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |