En griego: κρεατόπιτα, pronunciado kray-ah-TOH-pee-tah
Mientras que los griegos pueden ser conocidos por su delicioso pastel de espinacas conocido como Spanakopita , les encanta envolver todo tipo de otras cosas en filo, también.
Este delicioso pastel de carne griega utiliza hierbas frescas (eso es lo que lo convierte en un regalo especial). Si no está disponible, use seco; sin embargo, en lugar de orégano seco, sustitúyalo con hierbabuena seca. Esta cantidad es para una sartén de 16 1/2 x 12 pulgadas (o equivalente) (asadera o sartén de lasaña).
(Ver: Convertir hierbas frescas a secas )
Lo que necesitarás
- 1 cantidad de mejor filo casero para tartas rellenadas (ver a continuación)
- 6 a 6 1/4 libras de carne de res (o cordero, cortado en trozos pequeños)
- 2/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino tinto seco
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 taza de arroz de grano largo
- 2 cebollas medianas (finamente picadas)
- 5 a 6 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 cucharada colmada de menta (fresca y finamente picada)
- 1 cucharada de orégano colmada (fresca y finamente picada)
- 1 cucharada de eneldo (fresco y finamente picado o hojas de hinojo)
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana (fresco y finamente picado)
- 3 a 4 tazas de agua
Como hacerlo
Sofría la cebolla y el ajo en aceite de oliva caliente. Cuando la cebolla se ablande, agregue la carne y dore bien. Disuelva la pasta de tomate en el vino y agregue sal, pimienta, hierbas y agua. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas hasta que la carne esté muy tierna y haya algo de líquido en la sartén. (El tiempo de cocción y la cantidad de agua necesaria dependerán de la carne. Si se necesita más agua durante la cocción, agregue agua hirviendo).
Agregue el arroz y apague el fuego.
Precalentar el horno a 340 ° F (170 ° C).
Preparar la receta Phyllo.
Aceite un molde de 16 1/2 x 12 pulgadas (o equivalente). Coloque la hoja inferior de phyllo en la parte inferior y extienda el relleno de manera uniforme. Coloque la hoja de phyllo más pequeña encima del relleno, cepille con aceite de oliva, coloque la última hoja de phyllo encima y cepille con aceite. Meta o doble los bordes de la masa, y hornee a 340F (170C) por 1 hora. La kreatopita se hace cuando las esquinas de la corteza no se adhieren a la sartén.
Retire la sartén del horno y cubra con una toalla limpia durante 1 hora antes de servir. Corta en pedazos de 4 pulgadas y ¡disfruta!
Rendimiento: 12 piezas grandes
Consejos:
- Si no le conviene hacer una costra casera, use una caja de 1 libra de hojas de filo preparadas. Use 1/2 en la parte inferior, cepille solo la hoja superior con aceite y 1/2 en la parte superior, cepillando solo la parte superior con aceite.
- Si usa carne asada sobrante, prepare según las indicaciones, pero cocine a fuego lento durante 40-45 minutos solamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1456 |
| Grasa total | 97 g |
| Grasa saturada | 36 g |
| Grasa no saturada | 47 g |
| Colesterol | 372 mg |
| Sodio | 980 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 101 g |