Dan Bing es uno de los platos de desayuno taiwaneses muy populares. El 99% de los cafés, restaurantes o vendedores de desayuno en Taiwán venden dan bing en su tienda. Debo admitir que saqué esta receta de múltiples recetas diferentes en línea. Este baile fue algo nuevo para mí para cocinar. Comí danzas probablemente miles de veces en mi vida pero nunca antes había hecho danzas en mi vida. Me sorprendió lo fácil y rápido que es hacer Dancing.
A continuación se incluyen algunos de los consejos de cocina para compartir:
- Por favor, no use harina extra cuando trate de aplanar la masa porque la harina extra hará que su diente se endurezca demasiado después de cocido.
- Puedes hacer masa de pan la noche anterior y guardarla en la nevera. Enróllelo y aplánelo por la mañana. Eso está totalmente bien.
- Vi a muchos chefs y blogueros poner la masa adhesiva en una bolsa de plástico o ponerla entre dos capas de película adhesiva y aplastarla. Estaba haciendo lo mismo y luego me di cuenta de que es muy difícil quitarme el polvo aplanado. Al final, terminé perdiendo un par de bolas de la masa dan bing.
Porque no puedes usar harina extra para detener la masa pegajosa en la encimera y tus manos. Así que cepillo un poco de aceite de cocina en la encimera y en la parte superior de la masa. Luego aplané la masa y porque el aceite en la encimera así que es muy fácil separar la masa de la encimera. Descubrí este consejo cuando recuerdo que cuando era joven vi que el chef del café de desayuno taiwanés usaba el mismo método. El resultado fue satisfactorio. - Por favor, no sazone el huevo. Debido a que esta bebida por lo general se come con salsa de soja o salsa de soja espesa.
- No coloque demasiada cebolleta en la masa para hornear. Debido a que demasiada cebolleta en la masa para hornear puede quemarse fácilmente, ya que tenemos que cocinar masa de pan primero y después cocinar con huevos y otros ingredientes. Entonces, si quieres poner más cebolleta en la cocina, te recomendaría que la pongas en el huevo.
- ¡Puedes hacer tantos sabores diferentes de dan bing! Solo demostré 1 sabor básico de dan y sabor a jamón y queso. Pero también puedes poner maíz dulce, atún, tocino, Frankfurter, tomate ... etc.
- Cómo almacenar el dan? Primero aplaste la piedra y luego coloca una hoja de papel de pergamino en la parte superior e inferior de la pieza. Luego los apila y se aferra a la película. Cuando quieras cocinarlo para el desayuno, solo tienes que sacarlo y freírlo con un poco de aceite a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén dorados. No necesita descongelar la bebida antes de cocinar.
Descubrí estos consejos cuando hago yoga por primera vez en mi vida y espero que estos consejos te ayuden a intentar hacer tu propio esfuerzo en casa.
Lo que necesitarás
- 280 gramos / 10 onzas de harina
- 140 gramos / 5 onzas de harina de pan
- 11 1/4 onzas líquidas de agua (149 F)
- 2 cebollas tiernas (finamente picadas)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar (demerara o caster)
- 12 huevos (1 huevo a 1 dan bing)
- 2 a 3 tazas de queso cheddar (rallado)
- 24 rebanadas de jamón (uso 2 rebanadas de jamón a 1 danza, uso más o menos si se desea)
Como hacerlo
Procedimientos:
- Mezcle la harina común, harina de pan, sal y azúcar en un tazón.
- Vierta lentamente el agua a 65 ° C en el paso 1 y revuelva con un tenedor o palillos al mismo tiempo.
- Después de la harina y el agua totalmente combinados juntos. Use ambas manos para amasar la masa por 3-5 minutos y conviértala en una bola. Luego, déjelo en el tazón y cubra las hojas de las películas adheridas encima. Déjalo por al menos 30 minutos.
- Después de 30 minutos, dividió la masa en bolitas pequeñas de 70 g.
- Batir un huevo y dejarlo a un lado.
- Calentar una capa delgada de aceite en la sartén con fuego más bajo a medio.
- Cepille una capa delgada de aceite sobre la encimera. Luego coloque su bolita de masa en la parte superior y cepille una capa fina de aceite en la parte superior de la masa. Use un rodillo para aplastar la masa lo más delgada posible.
- Freír el paso 7 en la sartén y asegurarse de que ambos lados tengan un ligero color dorado.
- Usa la espátula para dejar la crepe del paso 8 y vierte el huevo y pon la crepe encima.
- Si haces una Danza básica, entonces todo lo que tienes que hacer es voltear la Danza nuevamente, que es el lado del huevo en la parte superior y puedes usar una espátula para enrollarla, entonces eso está listo para servir. Una vez que se enfríe un poco, córtalo antes de servir. Puede servir esta salsa con salsa de soja o salsa de soja espesa.
- Si quieres dar sabor a jamón y queso a la Danza, entonces debes darle la vuelta y poner el lado del huevo en la parte superior, poner el jamón en el medio y luego espolvorear queso rallado sobre el jamón. Luego arrástralo con una espátula. Una vez que la bebida se enfríe un poco, córtela antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 434 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 260 mg |
| Sodio | 939 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 22 g |