La merienda saludable favorita de los Países Bajos, el arenque en salmuera , puede parecer un poco desalentador para los no iniciados. El arenque ahumado, por otro lado, aunque sigue siendo el holandés por excelencia, parece atraer a más personas. Debe ser una cosa de textura ...
A menudo solo servimos arenque ahumado en pan o galletas con nuestra salsa de rábano picante . Sin embargo, combine el arenque ahumado con algunos purés de patata sobrantes, y obtendrá deliciosas croquetas de pescado que están llenas de ácidos grasos omega. Siempre son un placer para el público.
Por supuesto, podría hacer puré de papas especialmente para esta receta (o, si se siente particularmente flojo, tome un paquete de puré de papas listo para usar de su supermercado), pero creemos que estará de acuerdo con esto. comida frigorífica - útil para una de esas ocasiones cuando no tienes nada en la casa, sino un poco de puré de papas y un paquete de pescado ahumado.
Hay una alegría particularmente petulante que proviene de preparar una buena comida de aparentemente nada. Aquí hemos usado el arenque ahumado, pero estas croquetas son igual de buenas cuando se preparan con caballa ahumada o salmón ahumado.
Lo que necesitarás
- Para pasteles de pescado:
- 1 taza (250 g) de puré de papas
- 1 cucharadita perejil de hoja plana (finamente picado)
- 1 cebolleta (finamente rebanada)
- Pizca de pimentón
- 1 limón
- 2 huevos
- Sal y pimienta para probar
- 3,5 oz (100 g) de arenque ahumado (en copos)
- Para hacer pan y freír:
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de migas de pan
- 1 cucharada. Mantequilla
- 3 cdas. Aceite de oliva
Como hacerlo
- En un tazón grande, combine el puré de papas, el perejil, la cebolleta y el pimentón.
- Usando un rallador fino (nos gusta usar un rallador Microplane para esto), ralle alrededor de 1/4 del limón (piel amarilla solamente) y agregue la ralladura a la mezcla de papa.
- Rompe los huevos en un recipiente hondo poco profundo, bate y agrega 1 cucharada de los huevos al puré. Mezclar bien.
- Coloque el resto de los huevos a un lado hasta más tarde.
- Usando sus manos, con cuidado desmenuce el arenque, quitando cualquier piel o huesos.
- Dobla el pescado copos a través de la mezcla de papa.
- Cubra una bandeja o plato grande con envoltura de plástico. Forma 8 bolas de tamaño uniforme con la mezcla de pescado y colócalas en la bandeja, presionando suavemente hacia abajo con la palma de tu mano para formar 8 hamburguesas de pastel de pescado.
- Cubra las empanadas con papel de plástico y descanse en la nevera durante al menos 20 minutos (o durante la noche, si se hacen con anticipación).
- Ensamble tres tazones de sopa: uno con el huevo sobrante de la receta anterior, uno con harina y otro con pan rallado fresco (nos gustan las migas de panko).
- Separe las croquetas de arenque en la harina, asegurándose de que estén bien cubiertas. Sacude el exceso de harina.
- Moje las tartas de pescado brevemente, una por una, en el cuenco de sopa con la mezcla de huevo batido, permitiendo que el exceso de huevo gotee.
- Ahora transfiera las croquetas de pescado, una por una, al plato con las migas de pan. Mezcle cada una en las migas de pan hasta que esté completamente cubierto.
- Agregue la mantequilla y el aceite de oliva (necesitará aproximadamente 1 cucharada de mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva) a una sartén grande y caliente hasta que la mantequilla se vuelva espumosa.
- Agregue la mitad de las croquetas de pescado y cocine hasta que las migas de pan se vuelvan doradas y crujientes; necesitarán aproximadamente 3 minutos por cada lado.
- Retire las croquetas de pescado de la sartén y deje escurrir sobre papel de cocina.
- Repita el proceso con las otras 4 croquetas de pescado.
Sirva con papas fritas al horno horneadas , ensalada, rodajas de limón y nuestra mayonesa fresca de estragón y ajo .
Consejo: No atesta la sartén. Si no tiene una sartén grande, haga varios lotes en una sartén más pequeña y mantenga los lotes tempranos calientes en un horno precalentado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 406 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodio | 744 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |