En griego: γίγαντες πλακί, pronunciado YEE-ghahn-dess plah-KEE
Trate de encontrar los granos originales de yigandes (gigantes, gigandes) en un mercado griego o étnico para este plato; de lo contrario, use las habas de lima más grandes que pueda encontrar. Este plato es tan popular en mi casa como platos de pasta ... tal vez más, y es un plato favorito especialmente durante la Cuaresma.
Lo que necesitarás
- 1 libra de yigandes (o grandes habas de lima, remojados durante 12 horas, escurridos)
- 2 a 3 dientes de ajo (picados)
- 2 cebollas medianas (finamente picadas)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Tomates de 1 libra (pelados, finamente picados o 16 onzas de tomates de ciruela picados enlatados)
- 2 cubos pequeños de caldo vegetal (o carne para no vegetarianos / no veganos)
- Opcional: sal marina
- pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de perejil (fresco, picado)
- 2 tazas de agua (1 1/2 tazas si usa tomates enlatados)
Como hacerlo
- Agregue los frijoles a una olla con suficiente agua fría para cubrir bien. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Escurrir y apartar.
- Precalentar el horno a 325F (160C).
- Con una cuchara de madera, saltee la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén suaves.
- Agregue los tomates (si usa enlatados, agregue todo el líquido también), cubitos de caldo, sal, pimienta, perejil y agua, y deje hervir suavemente durante 10-30 minutos, hasta que empiece a espesarse.
- Coloque los frijoles en una sartén a prueba de horno, agregue la mezcla de tomate, mezcle y distribuya la mezcla de manera uniforme.
- Hornee de 1 1/2 a 2 horas, o hasta que los frijoles estén suaves. (Revise el plato durante la cocción y, si es necesario, agregue una pequeña cantidad de agua hirviendo). El plato se verá crujiente en la parte superior.
- Retire del horno, cubra y deje enfriar. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Nota de servicio: Los restaurantes sirven esto como un meze (en porciones pequeñas), pero debido a la cantidad en la que está fijado a menos que esté planeando una selección de mezether para una gran reunión, funciona mejor como plato principal .
Recalentamiento: cuando lo utilice después de refrigerar, deje que alcance la temperatura ambiente o caliente brevemente en el microondas. Este plato no se sirve caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 570 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 425 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 18 g |