Este chile de pollo de cocción lenta es relativamente ligero y bajo en calorías en comparación con el clásico chile de ternera o de cerdo. Las pechugas de pollo deshuesadas y una variedad de frijoles enlatados hacen que el chile sea súper fácil y conveniente. Si prefiere cocinar el chile en la estufa, vea los consejos debajo de la receta.
Siéntase libre de usar muslos de pollo sin hueso en la receta y use los frijoles enlatados que tiene a mano. Usamos frijoles pintos y frijoles grandes del norte, pero frijoles, frijoles blancos, frijoles negros y frijoles Cannellini son todas excelentes alternativas.
Para un chile más espeso, agregue unas cuantas cucharadas de harina de maíz unos 30 minutos antes de que esté hecho.
Lo que necesitarás
- 2 libras de pechugas de pollo sin hueso (aproximadamente 4 mitades grandes de pechuga de pollo)
- 1 taza de cebolla (picada)
- 1/2 taza de pimiento verde (picado)
- 2 dientes de ajo (picados o 1 cucharadita de ajo granulado o ajo en polvo)
- 1 (15 onzas) puede frijoles grandes del norte (enjuagados y drenados)
- 1 (15 onzas) puede frijoles pintos (enjuagados y escurridos)
- 1 (14.5 onzas) puede guisar tomates
- 1 (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 1/2 tazas de granos de maíz (congelados, descongelados)
- 1 cucharada de chile en polvo (lleno)
- 1 cucharadita
- comino
- 1 cucharadita
- Orégano seco
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1 hoja de laurel
- Adorne: crema agria o queso rallado
- Opcional: cilantro fresco picado
Como hacerlo
- Corta el pollo o córtalo en tiras. Coloque los trozos de pollo en la olla de cocción lenta junto con la cebolla, el pimiento, el ajo, los frijoles enjuagados y enjuagados, los tomates y la salsa de tomate, el maíz, el chile en polvo, el comino, el orégano, la sal, el pimiento y la hoja de laurel. Revuelva para mezclar los ingredientes.
- Cubra y cocine a fuego alto durante 1 hora, luego cocine a fuego lento durante 3 a 4 horas más, o hasta que el pollo esté cocido y tierno. O cocine a fuego alto durante 3 a 4 horas.
- Retire la hoja de laurel.
- Coloque el chile en tazones y adorne con crema agria o queso rallado, junto con cilantro fresco picado, si lo desea.
- Sirva con pan de maíz, galletas saladas o pan crujiente.
Consejos
- Stovetop : coloque los ingredientes en un horno holandés grande en lugar de una olla de cocción lenta. Agitar y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento de 1 a 2 horas.
Variaciones
- Otras verduras que se pueden agregar incluyen la calabaza de verano en rodajas o el calabacín, las zanahorias cortadas en rodajas o cortadas en juliana y el apio en rodajas.
- Para un poco de calor, agregue unas cucharadas de chile jalapeño picado o serrano. O agregue algunos copos de pimiento rojo picado.
- Use diferentes variedades de frijoles enlatados, o use frijoles secos cocidos en su lugar. Ver gran frijol norteño olla de barro .
- Use parte o todos los muslos de pollo sin hueso en la receta. Los muslos de pollo se mantienen tiernos y jugosos en la olla de cocción lenta, por lo que son especialmente buenos en esta receta si la cocina por más tiempo del recomendado.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 668 |
Grasa total | 17 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 95 mg |
Sodio | 591 mg |
Hidratos de carbono | 75 g |
Fibra dietética | 22 g |
Proteína | 55 g |