Esta receta de Santa Fe Chicken es una combinación de varios en algunos de mis libros de cocina. Es uno de los más fáciles de mi colección, y tan delicioso. La combinación de pollo, frijoles negros y salsa en capas con tortillas de maíz, crema agria y queso es reconfortante y simplemente maravillosa.
Todo lo que necesita para servir con esta comida de plato es una ensalada verde o una ensalada de frutas, y una cerveza fría o una copa de vino blanco.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Paquete de 1 (9 onzas) de pollo en cubos congelados y completamente cocidos
- 2 (15 onzas) de latas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 (24 onzas) tarro grueso y
- salsa gruesa
- 1 taza de salsa de taco
- 8 tortillas de maíz
- 1 taza de crema agria
- 2 tazas de queso Cojack rallado
Como hacerlo
En un recipiente mediano apto para microondas, cocine la cebolla y el ajo en aceite de oliva a temperatura alta durante 2 a 3 minutos hasta que estén tiernos. Agregue el pollo congelado, los frijoles negros y la salsa. (Si está congelando esta receta, fría la cebolla y la mezcla de ajo antes de agregar el pollo congelado).
En una fuente para hornear de vidrio de 2 cuartos de galón, vierta la salsa de tacos. Coloque cuatro tortillas de maíz sobre la salsa. Cubra con la mitad de la mezcla de pollo.
Cuchara en la mitad de la crema agria en pequeños dollops.
Espolvorea con la mitad del queso. Cubra con las tortillas restantes, mezcla de pollo, crema agria y queso. Cubra con papel de aluminio. En este punto, puede envolver bien la cazuela y congelarla hasta 3 meses.
Hornee a 350 grados durante 25 a 35 minutos hasta que la cazuela esté humeante y burbujeante. Destape y hornee de 5 a 10 minutos más hasta que el queso se derrita.
Si está congelado, descongelar la cacerola durante la noche en el refrigerador, luego hornear cubierto a 350 ° F durante 35 a 45 minutos hasta que burbujee; destape y hornee de 5 a 10 minutos más hasta que el queso se derrita.