La crema de calabaza enriquecida y atractiva es sorprendentemente fácil de hacer, y es un fabuloso postre especial para una comida especial. Es una deliciosa alternativa de postre navideño al budín de calabaza o al omnipresente pastel de calabaza .
Una gran cosa sobre esta calabaza quemada es que se puede hacer uno o dos días antes. Justo antes de servir, saque las natillas del refrigerador y derrita el azúcar. Si es posible, use un soplete de cocina porque es más fácil controlar el oscurecimiento. El azúcar también se puede caramelizar debajo del asador, pero ten cuidado y gíralo varias veces para que se doren uniformemente.
Ver también
Snickerdoodle Creme Brulee
Espresso Creme Brulée
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de crema espesa
- 1/2 taza de leche o mitad y mitad
- 3 cucharadas de azúcar moreno claro, lleno
- 1 cucharadita de canela rallada
- 1/4 cucharadita de jengibre molido o aproximadamente 1/2 cucharadita de jengibre fresco recién rallado
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida o rallada fresca
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 6 yemas de huevo grandes
- 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
- pizca de sal
- 1/2 taza de puré de calabaza
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 6 cucharaditas de azúcar superfino o azúcar sin refinar, para cubrir *
Como hacerlo
- Caliente el horno a 300 F.
- Coloque 6 moldes en una fuente grande para hornear.
- En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, combine la crema espesa, la leche o la mitad y la mitad, el azúcar moreno y las especias. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté caliente y empiece a hervir a fuego lento. Retire del fuego.
- Mientras tanto, bata las yemas de huevo en un tazón pequeño con la vainilla, la sal y 1/3 taza de azúcar granulada.
- Mientras bate constantemente, vierta aproximadamente 3/4 de taza de la mezcla de crema caliente en las yemas de huevo. Batir hasta que quede suave. Regrese la yema de huevo y la mezcla de crema a la cacerola y bata para mezclar. Agregue la calabaza hasta que esté bien mezclada.
- Coloque un tamiz de malla fina sobre un tazón grande y vierta la mezcla de crema de calabaza a través del tamiz en el tazón.
- Trae una olla de agua a hervir.
- Vierta la mezcla de crema de calabaza en los moldes. Vierta agua hirviendo en la bandeja exterior hasta que esté a la mitad de los lados de los moldes.
- Hornee en el horno precalentado de 25 a 35 minutos. Las natillas todavía tendrán un ligero movimiento cuando esté terminado.
- Coloque los moldes en una rejilla para enfriar; descarta el agua
- Cuando los moldes se enfríen a temperatura ambiente, colóquelos nuevamente en la bandeja vacía. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante 2 a 3 horas o durante la noche.
- Justo antes de servir, espolvoree 1 cucharadita de azúcar superfina, cruda o granulada sobre cada flan de calabaza quemada. Con un soplete de cocina, derrita cuidadosamente el azúcar hasta que se dore mientras gira el molde para dorar el aderezo uniformemente. Los moldes se calentarán con la antorcha, por lo tanto, use un guante para horno para girar las natillas mientras derrite el azúcar. La cobertura se endurecerá en uno o dos minutos.
- Alternativamente, precalentar el asador y cocinar las natillas hasta que se dore la cobertura. Revíselos con frecuencia y gire los moldes según sea necesario para dorar uniformemente.
* El azúcar superfino funciona bien para el relleno de creme brulee, pero muchas personas juran por el azúcar crudo. También puede usar azúcar granulada regular.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 379 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 225 mg |
| Sodio | 138 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |