Halvah es el nombre de una serie de dulces diferentes de una variedad de países. Hay dos tipos diferentes de halvah, uno basado en harina y uno basado en nuez. Este postre generalmente se puede almacenar a temperatura ambiente, pero si está caliente almacenarlo en el refrigerador lo ayudará a conservarlo por más tiempo. Esta versión particular se basa en pasta de semillas de sésamo o tahini. También incluye muchos pistachos, para crujir y sabor, y un toque de vainilla.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de agua
- 1.75 tazas de tahini (pasta de semillas de sésamo)
- 1 cucharada. extracto de vainilla
- 2
- clara de huevo , temperatura ambiente
- 1 taza de pistachos sin cáscara, tostados
Como hacerlo
- Prepare una bandeja de pan (8x4 o 9x5) cubriéndola con una envoltura adhesiva y rociando la envoltura con aceite antiadherente para cocinar.
- Coloque el azúcar y el agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto, y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Ponga a hervir la mezcla e inserte un termómetro de caramelo . Continúe cocinando el jarabe de azúcar hasta que alcance 250 F en el termómetro. Eliminarlo del calor.
- Mientras se cocina el jarabe de azúcar, vierta el tahini en un tazón grande y bata hasta que tenga una textura homogénea y suave sin grumos. Agregue el extracto de vainilla.
- Coloque las claras de huevo en un tazón limpio y seco de un mezclador de pie equipado con un accesorio batidor. Batir las claras de huevo hasta que mantengan los picos rígidos, pero no se desmoronan.
- Doble suavemente las claras de huevo en la pasta de sésamo. Una vez que se incorporan, lenta y gradualmente transmita el azúcar, mezclándose bien.
- Agregue las nueces hasta que se combinen, luego raspe el halvah en el molde de pan preparado y alise la parte superior.
- Cubra la sartén bien apretada con papel de envolver, y deje que los dulces se fijen al menos durante la noche. Si tiene tiempo, es mejor dejar que madure de 2 a 3 días en el refrigerador antes de comer. Una vez establecido, quítelo de la sartén y córtelo en rodajas finas para servir. Halvah se mantendrá durante varias semanas (o más) bien envuelto en el refrigerador.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 398 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 50 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 9 g |