Lo que comen los búlgaros en la víspera de Navidad y el día de Navidad

En Bulgaria, Navidad o Rozhdestvo Hristovo , literalmente "Natividad de Jesús", se celebra el 25 de diciembre, según el calendario gregoriano, aunque este es un país cristiano predominantemente ortodoxo (otros cristianos ortodoxos siguen el calendario juliano).

La víspera de Navidad o badni vecher es igual de importante (en algunas mentes incluso más importante). Es el último día de ayuno para el Adviento y, como muchas culturas eslavas, se sirve un número impar de platos sin carne en una gran comida. Un budni k o registro ceremonial se lleva a la casa y se enciende en la chimenea.

Entre las tradiciones navideñas búlgaras se encuentran los niños villancicos o koledari que van de casa en casa a partir de la medianoche de la víspera de Navidad para cantar villancicos y desean salud, riqueza y felicidad a los vecinos a cambio de una moneda o un regalo o un pequeño mordisco. La Navidad no sería lo mismo sin la pita , una barra redonda de pan que se rompe en pedazos por la cabeza de la casa. Cada miembro de la familia recibe una pieza. Una moneda está escondida dentro de la pita y quien la obtenga tendrá suerte, salud y prosperidad en el próximo año. Si la pita se come en Nochebuena, está hecha sin huevos y, a menudo, con bicarbonato de sodio en lugar de levadura. Pero todas las paradas se llevan a cabo para el pita que se sirve el día de Navidad, a menudo elaborado con símbolos religiosos y familiares hechos de masa en la parte superior del pan.

El nombre de Santa Claus en Bulgaria es Dyado Koleda (Abuelo de Navidad). Dyado Mraz (Abuelo Frost) hizo una aparición durante el régimen comunista cuando la religión estaba mal visto, pero, desde 1989, ha sido en gran parte olvidado.

La mesa de la cena de Nochebuena a menudo no se limpia hasta la mañana de Navidad para proporcionar comida a los fantasmas de los miembros de la familia. El día de Navidad, el ayuno de Adviento ha terminado y la carne vuelve en todo su esplendor con carne de cerdo, salchichas, aves de corral y más tomando un papel protagónico. Los postres se vuelven más elaborados y beber no solo está permitido sino también animado.

Aunque la Nochebuena se considera una comida de Cuaresma, nadie se va de la mesa con hambre esta noche. Los platos tienen significados simbólicos centrados en la fertilidad y la abundancia:

• Sopa de frijoles u otra sopa de legumbres como guisantes o lentejas para que el próximo año sea fértil, abundante y rico
• Cariño para que la vida sea dulce
• Pimientos rellenos, uva o hojas de repollo rellenas con frijoles o arroz nuevamente para que el próximo año sea abundante y los cultivos y las familias sean fértiles
• Frutos secos, especialmente, nueces para contar fortunas para lo que el año nuevo contiene
• Frutas, generalmente naranjas y tangerinas para que el nuevo año sea fructífero, y nueces, que se quiebran y "leen" para predecir el éxito o el fracaso para el próximo año.
• El trigo hervido con nueces y azúcar simboliza la asociación entre la muerte y la vida, lo que se planta en el suelo y lo que emerge
• Oshav , una compota de fruta seca representa la fertilidad y la abundancia
• El maíz, la cebolla, el ajo y el vino tinto (en algunas familias) también hacen una aparición

La tradición sostiene que mientras más platos haya en la mesa, más rica será la próxima cosecha.

• 01 de 09

  Trigo hervido con azúcar y nueces - Kolivo

  Trigo hervido con azúcar y nueces o kolivo es un primer plato común en la mesa búlgara de Nochebuena. Es similar al ruso kutya o sochivo y también se lo conoce como kutia en Polonia, koljivo, colivă, koliva y más, dependiendo del país en el que te encuentres. Este primer curso de fin de curso de víspera de Navidad está hecho con wheatberries, o otros granos o leguminosas como arroz, cebada o frijoles, que se endulzan con miel y en ocasiones se aumentan con semillas de amapola, frutas secas o nueces. El kolivo se come de un plato común para simbolizar la unidad.

• 02 de 09

  Alimentos en escabeche y aperitivos

  Las verduras encurtidas o asadas ( pimientos , coliflor, pepinos, etc.) siempre están presentes, junto con los productos para untar como kiopoolu y lyutenitsa (un pimiento rojo picante similar al ajvar, pero generalmente sin la berenjena). Si se permite comer aceite (difiere de familia a familia), tarama , un aperitivo de huevas de pescado, podría aparecer en la mesa, así como las aceitunas que se han conservado en aceite.

• 03 de 09

  Panes - Sodena Pitka o Koledna Pitka

  El pan búlgaro de Navidad o koledna pitka se come típicamente en Nochebuena y durante las fiestas. A menudo, una moneda de plata está metida dentro y el que la encuentre debería esperar buena suerte en el próximo año. Hay muchas maneras de darle forma a este pan, pero creo que este aspecto de girasol es más festivo. Esta receta contiene huevos, que están prohibidos por algunos durante el Adviento. Cuando el pan se hace con bicarbonato de sodio en lugar de levadura, se lo conoce como sodena pitka .

• 04 de 09

  Sopa

  Además del pan, muchas familias tienen bobena chorba o sopa de frijoles agrios preparada el "Camino del Monasterio" o sin carne. La receta clásica incluye frijoles (generalmente los frijoles Smilyan cultivados en la región de Rhodope del pueblo de Smilyan), verduras (zanahoria, tomate, pimiento, cebolla, a veces papas) menta verde, pimentón y otras especias y algún tipo de agente agrias. Esta sopa también se prepara con salchicha u otro producto cárnico, pero no para la Nochebuena. Esta sopa agria es similar a Romani an ciorba y sopa serbia de judías sin carne .

• 05 de 09

  Pescado (si se permite)

  No todos los cristianos ortodoxos comen pescado y huevos durante el ayuno, por lo que no todas las familias los sirven para la Santa Cena de la Nochebuena. Para aquellos que lo hacen, lucioperca, bacalao, carpa, anguila, pescadilla y salmón toman el centro del escenario. Una simple carpa asada y papas como esta receta croata pueden aparecer en la mesa.

• 06 de 09

  Frijoles / Legumbres / Vegetales

  Los frijoles y las legumbres ocupan un lugar destacado porque significan riqueza y prosperidad en el próximo año. En una mesa búlgara de víspera de Navidad, puede encontrar ensalada de chucrut con puerros, aceitunas y zanahorias, pimientos rojos y amarillos a la parrilla, berenjena a la parrilla marinada en aceite de oliva, vinagre, especias, perejil y ajo, frijoles guisados ​​con verduras en una olla de barro tradicional. El chomlek sin carne , preparado al guisar cebollas, tomates y ajo sazonado con pimiento rojo, laurel, ajedrea, vino tinto y espesado con un roux, también es popular.

• 07 de 09

  Cereales y granos

  Los cereales y granos aparecen de varias maneras en la mesa de la Santa Cena, y pueden incluir frijoles horneados y arroz ( Pechen Bobs Oriz ), pimientos secos rellenos ( Pulneni Susheni Chushki ) y rollos rellenos de hojas de uva ( Lozovi Sarmi ) similares a esta receta griega .

• 08 de 09

  Postres

  El postre en Nochebuena en las casas ortodoxas búlgaras más estrictas es solo una compota de frutos secos conocida como oshav similar a la compota polaca o nueces con miel, pero otros disfrutan de manzanas o tienen un plato de puré de calabaza al horno endulzado con azúcar glas y nueces, o calabaza banitsa también conocido como tikvenik. Algunos tienen un tipo de banitsa hecho con cebollas. En uno de los banitsas hay pequeños pedazos de papel con buenos deseos y fortunas para el nuevo año.
  
  Pero a medianoche, los postres son consumidos por el puntaje: Maslenki (galletas rellenas de mermelada), (galletas hechas con delicia turca con sabor a rosa) y medenki (galletas de miel y especias), entre otros.

• 09 de 09

  Bebidas

  La mayoría de las familias búlgaras no beben bebidas alcohólicas hasta la medianoche de Nochebuena. Entonces, el aguardiente de uva búlgaro ( greyana rakiya ) se sirve de cerámica. Esta potente bebida también se conoce como rakia, rakija y rachiu en los Balcanes. El rakija serbio está hecho con aguardiente de ciruela en lugar de brandy de uva. Otra bebida popular de Bulgrian que se puede servir es mastika, una bebida fuerte con sabor a anís, que se bebe fría. Cuando mastika se combina con menta, un licor de menta, produce un cóctel tradicional llamado "La nube". El vino tinto calentado conocido como greyano vino, similar al vino polaco caliente polaco también podría ser servido. Lea más acerca de las bebidas alcohólicas búlgaras aquí .