es una mezcla servia asada de berenjena y pimiento dulce, a veces referida como caviar vegetariano.
Se puede triturar o dejar grueso, dependiendo del gusto personal, y servir como condimento, verdura o untar en pan blanco de estilo campestre como la pogacha como aperitivo. Su sabor ahumado es ideal para carnes a la parrilla o asadas, especialmente cordero.
Ajvar también se sirve típicamente con cevaps salchichas , también conocido como cevapcici , y un pan conocido como lepinje . Los rusos llaman a este caviar de berenjena o ikra que significa caviar y es la misma palabra para huevas de pescado. Para más información sobre el verdadero caviar de huevo de pescado, lea esto .
Puedes variar esta receta agregando chiles rojos picados y cebolla, y sustituyendo el jugo de limón por vino tinto o vinagre de vino tinto. El kiopoolu búlgaro es similar pero usa pimientos verdes en lugar de pimientos rojos y se agregan tomates.
Lo que necesitarás
- 2 berenjenas grandes, alrededor de 3 libras
- 6 pimientos rojos grandes
- Sal y pimienta negra
- 1 diente de ajo, finamente picado
- Jugo de 1 limón
- 1/2 taza de aceite de oliva de buena calidad
- 1 cucharada de perejil picado fino (opcional)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 475 F. Coloque las berenjenas y los pimientos lavados en una bandeja para hornear con un labio para atrapar los jugos, y tueste hasta que las cáscaras se ablanden y se pongan negras, aproximadamente 30 minutos.
- Coloque los vegetales tostados en un recipiente resistente al calor. Cubra con una envoltura de plástico y deje que hiervan durante 10 minutos.
- Despegue y deseche las pieles, tallos y semillas ennegrecidos.
- En un tazón grande, machaque o pique las verduras, dependiendo de qué tan suave o grueso le guste su ajvar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue el ajo y el jugo de limón, y rocíe en aceite, revolviendo constantemente.
- Para servir, transfiera a un plato de vidrio y espolvoree con perejil picado para decorar, si lo desea. Tienda cubierta y refrigerada por hasta 1 semana.
Más recetas de aperitivos serbios
- Receta de pastel de espinaca : Zeljanica , como se lo conoce, hace un gran aperitivo, refrigerio, brunch, guarnición o plato principal, especialmente para vegetarianos. Debido a que la receta contiene lácteos y huevos, no es adecuada para veganos.
- Receta de Meat Burek : esta receta de pastel de carne se puede hacer con carne de res molida, cerdo o cordero o una combinación. La mezcla está envuelta en masa filo y horneada. Es un remedio popular para la comida callejera y la resaca, especialmente cuando se come con un vaso de kéfir frío.
- Receta rápida de Kajmak : El kajmak tradicional está hecho con leche de vaca no pasteurizada que se calienta y se desnata durante muchas horas. Esta versión rápida está hecha con queso feta y crema y crema agria.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 260 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 4 g |