Las grosellas poseen naturalmente una combinación perfecta de pectina y acidez, lo que garantiza una buena gelatina sin la necesidad de agregar pectina comercial. El resultado es una deliciosa mermelada con un color tan brillante como el de la fruta.
Esta es una receta de lotes pequeños porque las grosellas pueden ser difíciles de encontrar y costosas a menos que crezcas las tuyas propias. Pero si eres bendecido con una abundancia de ellos, por supuesto, duplica la receta.
Tenga en cuenta que, como ocurre con todos los atascos, su mermelada de grosella roja se endurecerá a medida que se enfríe. Todavía estará algo mohoso mientras todavía está caliente.
Los frascos de mermelada de grosella roja que se han procesado en un baño de agua hirviendo se mantendrán, sin abrir, hasta por un año. El atasco sigue siendo seguro para comer después de eso, pero la calidad disminuirá. Una vez abierto, guarde las jarras en el refrigerador tal como lo haría con los atascos comprados en la tienda.
Lo que necesitarás
- 1 cuarto / 900 gramos de grosellas rojas maduras
- 2 1/4 tazas / 510 gramos de azúcar
- 1/4 taza / 59 ml de agua
Como hacerlo
- Lave las grosellas y quítelas de sus tallos. Consejo: primero congele las grosellas, aún en sus tallos. Será más fácil eliminarlos de los tallos cuando estén congelados. No es necesario descongelar la fruta antes de continuar con la receta.
- Esteriliza tus jarras de conservas .
- Mientras que los frascos se esterilizan, coloque las grosellas rojas y el agua en una olla grande, no reactiva (sin hierro fundido a menos que esté esmaltada y sin aluminio). Triture suavemente las grosellas con un triturador de papas o el fondo de una botella de vino. Agrega el azúcar Cocine la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para disolver el azúcar.
- Una vez que el azúcar esté completamente disuelto, eleve el fuego a fuego alto y hiérvelo, revolviendo con frecuencia, hasta que el atasco llegue al punto de gelatina . Retire el atasco de grosella roja del fuego y elimine la espuma que se haya formado en la superficie.
- Si la mermelada alcanza el punto de gelatina antes de que los frascos se esterilicen, simplemente retire el atasco del fuego hasta que los frascos estén listos. Vuelva a calentar el atasco apenas a fuego lento antes de llenar los frascos.
- Coloque el atasco caliente en los recipientes esterilizados dejando un espacio libre de 1/4 a 1/2 pulgada. Atornille las tapas de conservas. Simplemente puede dejar que los frascos se enfríen y luego guardarlos en el refrigerador por hasta 3 meses. Para un almacenamiento a más largo plazo a temperatura ambiente, procese los frascos en un baño de agua hirviendo durante 5 minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 28 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |