Los merengues duros que encuentras en la panadería no son lo mismo que el merengue que utilizas para Pavlova o esas deliciosas galletas blandas en el medio, a menudo llenas de chocolate u otras golosinas. Las quebradizas usan más azúcar, se derriten en la boca y pueden ser la base de muchos postres sabrosos. Puede agregarles muchos sabores diferentes por variedad.
Lo que necesitarás
- 4 claras de huevo
- 2 1/4 tazas de azúcar en polvo (225 g)
- 1/8 cucharadita de sal
- Extracto de vainilla transparente (extracto de almendra o sabor favorito para el gusto)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 200 ° F (95 ° C).
- Lave y seque su recipiente y batidor para asegurarse de que no queden restos de grasa o aceite. Las claras de huevo no se aceleran si hay aceites en absoluto.
- Separe las claras de las yemas. Esto es más fácil cuando los huevos tienen pocos días de vida y están fríos. Luego, deje que las claras de huevo alcancen la temperatura ambiente durante media hora para que aumenten más. Use las yemas de huevo en flan , flan o galletas de mantequilla . También puedes congelar yemas .
- Comience a batir las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas, luego aumente a la velocidad más alta. Cuando estén blancos y empiecen a estar rígidos, comience a agregar el azúcar una cucharada a la vez. Puede que tenga que raspar los lados del tazón sobre la marcha.
- Agregue la sal y continúe batiendo durante varios minutos hasta que esté brillante y tieso. Serán sobre la consistencia del glaseado grueso.
- Agregue los extractos, si los usa. Use aproximadamente una cucharadita de extracto de vainilla transparente o una cuarta parte de extractos de almendra, naranja, limón, coco o menta.
- Llene el merengue en una bolsa de pastelería si tiene uno. Elija un gran consejo, como una punta de estrella, para líneas decorativas.
- Línea dos bandejas para hornear con papel pergamino. Exprime los merengues en una bandeja para hornear bien espaciada. Use aproximadamente una cucharada por cookie. Si no tiene una bolsa de pastelería o no tiene ganas de usar una, también puede hacer galletas con dos cucharas y suavizar un poco la parte superior.
- Coloque ambas bandejas para hornear en el horno y configure el temporizador durante una hora. Mantenga la puerta del horno ligeramente entreabierta sosteniéndola con una cuchara de madera. Cambie la bandeja para hornear inferior con la parte superior después de aproximadamente media hora.
- Baje la temperatura del horno lo más que pueda (mi horno baja a 175 ° F u 80 ° C) y deje que las galletas se horneen o se sequen durante otras dos horas. Sí, tomará tanto tiempo. Apague el horno y deje que las galletas se enfríen en el horno.
- Si las galletas se vuelven demasiado marrones, apague el horno, cierre la puerta y deje que se enfríen lentamente durante varias horas o toda la noche.
- Hornea estas galletas solo en días secos. Una vez que esté frío, manténgalo en un recipiente hermético durante varias semanas.
Utilice estas galletas como postre para acompañar un café después de la cena o en un postre de helado de frambuesa .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 125 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 25 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |