¡Esta receta de fideos de fusión tailandesa es extremadamente fácil, además de saludable y maravillosamente deliciosa! Los fideos de arroz y la albahaca fresca son los ingredientes clave, lo que significa que esta sabrosa receta de fideos es vegetariana / vegana, además de sin gluten. Comienza con una salsa de pesto de estilo tailandés que luego se sofríe brevemente con fideos de arroz tailandés. Agregue una capa de anacardos molida más un poco de albahaca fresca, y tendrá un plato de fideos que satisfará sus antojos de fideos más fuertes. Hermoso para servir, estos fideos también son un gran plato para servir a la compañía. ¡DISFRUTAR!
Lo que necesitarás
- 6-10 onzas de fideos de arroz tailandés (preferiblemente fideos planos tipo Pad Thai o suficientes para 2-4 porciones)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (para freír)
- Para los Toppings:
- 1 puñado de albahaca (fresca, más un puñado de anacardos picados o molidos)
- Para la salsa Basil:
- 1/2 taza de albahaca (fresca)
- 1/3 taza de anacardos secos (tostados sin sal)
- 3-4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de coco (o aceite de oliva)
- 1 cucharada de jugo de lima (recién exprimido o
- jugo de limón fresco )
- 1 cucharada
- salsa de pescado (o 1 + 1/2 cucharadas de salsa de soja [sin trigo] para vegetarianos / veganos)
- Opcional: 1 chile (rojo, picado o 1/4 de pimienta de cayena o 1/4 a 1/2 cucharadita de chile picado seco)
Como hacerlo
- Ponga a hervir una olla de agua, luego retírela del fuego y moje los fideos.
- Permita que los fideos mojen mientras prepara la salsa (8 a 15 minutos, dependiendo de qué tan delgados o gruesos sean sus fideos).
- Luego drene los fideos y enjuague con agua fría para evitar que se peguen. Consejo: Los fideos se dejan en remojo cuando se ablandan lo suficiente como para comer, pero aún son bastante firmes y ligeramente "crujientes". La idea es solo suavizarlos, ya que luego se sofríen.
- Mientras los fideos están en remojo, coloque todos los ingredientes de la salsa de albahaca en un mini-picador o procesador de alimentos. Blitz para crear una hermosa salsa verde brillante.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Rocíe el aceite y revuelva, luego agregue los fideos (los oirá chisporrotear cuando toquen la sartén caliente).
- Usando un par de utensilios, gire suavemente los fideos, sacándolos del fondo de la sartén / wok. Consejo: Los fideos de arroz tienden a pegarse, lo cual es normal, simplemente manténgalos aflojados desde el fondo de la sartén y gírelos suavemente. Revuelva-fríe de esta manera por 1 minuto.
- Agregue 2 cucharadas de salsa y continúe friendo otro minuto, o hasta que los fideos estén suaves pero masticables ( al dente ) en textura. Si todavía está demasiado firme, agregue otra cucharada de salsa y continúe revolviendo otro minuto o dos, hasta que se alcance la suavidad deseada.
- Retírelo del calor. Agregue toda la salsa restante y mezcle bien para distribuir.
- Haga una prueba de sabor, agregando un poco más de salsa de pescado (o salsa de soja) si no es lo suficientemente salada. Si es demasiado salado para su gusto, agregue otro chorrito de jugo de lima. Si no es lo suficientemente picante, agregue un poco más de chile.
- Para servir, deslice fideos en un plato de servir, o en platos individuales o cuencos de pasta.
- Cubra con una pizca de albahaca fresca más anacardos picados o molidos y DISFRÚTELO!
SIRVE 2-4
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 385 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 17 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 420 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |