Prueba esta sencilla receta de fideos tailandeses hecha con hierbas frescas. ¡Es rápido y fácil de hacer, y súper sabroso! Bueno tanto para los amantes de la comida tailandesa vegetariana , o simplemente agregar camarones para aquellos que les gusta el marisco. Excelente para el almuerzo y la cena, querrás hacer de esta receta de fideos parte de tu menú diario de comida tailandesa.
Lo que necesitarás
- 7-8 onzas de trigo o fideos de huevo (tipo "instantáneo" fresco o seco)
- 3-4 cucharadas de aceite para freír
- 1/4 taza de maní (crudo o seco asado sin sal, molido y picado)
- 8-12 gambas tigre medianas o grandes (O 1 taza de tofu medio firme, en cubos y arrojado con 1 cucharada de salsa de soja)
- 1 huevo (omitir si es vegano)
- 2-3 cucharadas de vino blanco (o vino de cocina blanco o jerez) O caldo de pollo o verdura sustituto
- Para la pasta de especias:
- 1 chile rojo o verde (sin semillas si prefiere menos especias)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 pieza pelada del tamaño de un pulgar
- galangal (o jengibre, rallado)
- 2 cucharadas
- salsa de pescado (los vegetarianos sustituyen 3 cucharadas de salsa de soja)
- 1 cucharada de jugo de lima (jugo de 1/2 lima)
- Para las hierbas frescas:
- 1/2 a 1 taza de hojas de albahaca flojas (cortadas aproximadamente)
- 1/2 taza
- cebollino fresco (picado en trozos pequeños)
- 3 cebollas de primavera (en rodajas)
- 1 taza de cilantro fresco (aproximadamente picado)
- Opcional: 1 taza de brotes de soja
Como hacerlo
- Hervir los fideos hasta que estén cocidos o casi cocinados (se los frirá más tarde), luego enjuague brevemente con agua fría para evitar que se peguen. Dejar de lado.
- Si tiene un procesador de alimentos o mini picador: agregue los ingredientes de la pasta y procese bien. O bien, simplemente pique bien los ingredientes de la pasta y revuelva en una taza. Dejar de lado.
- Lave, enjuague y pique / corte las hierbas frescas. Dejar de lado.
- Calentar un wok o una sartén grande durante 1 minuto (fuego medio-alto). Agregue aceite y agite.
- Si no agrega gambas o tofu, salte paso 7. Agregue 1/2 pasta más los langostinos o el tofu. Además, agregue 2 cucharadas de vino blanco o vino de cocina (o caldo).
- Revuelva-fríe por 1-2 minutos hasta que los camarones estén rosados y regordetes, o el tofu se entibia y fragante. (Si wok o pan se vuelven secos, agrega otra cucharada o dos de vino o caldo.) Ahora despeja un espacio en el centro del wok o sartén.
- Rompa el huevo en un wok o sartén y revuelva rápidamente con una espátula hasta que el huevo esté cocido (como los huevos revueltos).
- Empuje los huevos y otros ingredientes a un lado y agregue 1 cucharada más de aceite al fondo del wok o sartén. Ahora agregue los fideos más toda la pasta [restante] y saltee un minuto, o hasta que los fideos estén cocidos.
- Haz una prueba de sabor Si no es lo suficientemente salado, agregue más salsa de pescado o sustituto vegetariano (generalmente agrego al menos 1 cucharada más, pero puede que ya sea lo suficientemente salado para usted). Si no es lo suficientemente picante, agregue más chile fresco o un poco de salsa de chile y mezcle bien para incorporar.
- Retire el wok del fuego. Mezcle con hierbas frescas y brotes de soja (si se usa).
- Espolvoree los fideos con la tierra o los cacahuetes picados. Si lo desea, coloque rodajas de limón fresco en el costado (opcional).
- Para aquellos a los que les gusten los fideos extra picantes, acompañen este plato con una botella de salsa de chile thai . ¡DISFRUTAR!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 812 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodio | 7,291 mg |
| Hidratos de carbono | 128 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 37 g |