Chuck Eye Steak

Definición: El Chuck Eye Steak se corta de la carne asada (Chuck Primal), más abajo de la costilla principal. Esto significa que este filete es un primo similar al Rib-Eye Steak , pero no es tan tierno ni sabroso. Este bistec es una buena alternativa de bajo costo pero se secará más rápido que un ojo de costilla. Por esta razón, no debe ser demasiado cocido y puede beneficiarse de un buen adobo. Por lo menos, cepille con aceite, sazone y grill caliente y rápido a medio raro como máximo.

Cualquier cosa más alta puede dar un filete duro y seco.

El Chuck Eye Steak es mejor estofado para mantenerlo húmedo, pero también está bien asado o a la parrilla, siempre que se tenga cuidado de no cocinarlo demasiado. Este filete se sirve mejor Medium Rare . Cualquier cosa por encima del medio necesitará una salsa o filete de carne .

También conocido como: Chulet Filete sin hueso, rodajas deshuesadas