Deemer Patudi significa huevo cocido al vapor en una hoja de plátano. La palabra patudi o paturi se refiere al estilo de preparar pescado, gambas, verduras, huevos en una salsa de mostaza espesa, todo envuelto en una hoja de plátano y cocido al vapor.
Este plato fragante de Bengala Occidental utiliza el ingrediente distintivo del estado: la mostaza. No permita que su aspecto exótico lo engañe para ponerlo en la canasta "demasiado difícil de cocinar". Amarás a Deemer Patudi y es muy fácil de hacer. Convencí a mi suegra de que me enseñara cómo cocinarla porque esta es una de las comidas favoritas de mi marido durante la infancia. Ahora, aunque sé cómo hacerlo, le pido que cocine un poco cuando visite porque nadie cocina en comparación con la de mamá.
Las hojas de plátano se pueden encontrar fácilmente en la tienda india. Aquellos que no los tengan a mano a menudo estarán felices de encargarlos si están dispuestos a esperar unos días para que lleguen. Si bien mi receta muestra el método tradicional de cocinar las palmaditas humeantes, ¡también puedes cocinar asando las parcelas en tu barbacoa! Va bien con arroz hervido simple.
Lo que necesitarás
- 6 duros
- huevos pelados y parcialmente cortados en la parte superior
- 3/4 taza de coco rallado fresco
- 2 cucharaditas de pasta de mostaza caliente
- 2 hendiduras de chiles verdes frescos
- 1/2 cucharadita
- azúcar
- sal al gusto
- 1 cucharada de aceite de mostaza
- hojas de plátano para envolver
Como hacerlo
- Coloque el coco, la mostaza y los chiles verdes en un procesador de alimentos y luego mézclelos en una pasta gruesa. Agregue muy poca agua solo si necesita ayudar a hacer la pasta.
- Cuando haya terminado, agregue el aceite de mostaza, la sal y el azúcar a esta pasta. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Agregue suavemente los huevos a esta pasta y cubra bien y densamente.
- Lave y seque las hojas de plátano y extiéndalas en una superficie plana. Corta la costilla del centro de la hoja y deséchala. Ahora corte la hoja en cuadrados de aproximadamente 8 "de cada lado.
- Para hacer un paquete, coloque un huevo entero, rodeado por la mezcla de pasta de coco y mostaza, en el centro de un trozo de hoja de plátano cortada. Ahora dobla la hoja en un paquete ordenado para cubrir completamente la mezcla de huevo y pasta. Ate con seguridad con hilo de cocina o hilo de panadero. Repita hasta que se hayan agotado todos los huevos.
- Ahora coloque los huevos envueltos en un vaporizador de alimentos grande (como los que puede comprar en la tienda asiática) y cocínelos al vapor durante 15 minutos.
- Desenvuelva las parcelas y sirva caliente con arroz basmati puro hervido para una comida tradicional bengalí o con Parathas recién hechos para algo ligeramente diferente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 329 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 417 mg |
| Sodio | 484 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 17 g |