El esmalte para esta receta de zanahorias glaseadas se produce al reducir una mezcla de caldo de pollo, mantequilla y azúcar hasta que esté espeso y almibarado. También puedes usar caldo de ternera.
Algunas buenas sugerencias para qué hierbas usar serían menta fresca , tomillo, orégano, estragón o perejil. Esta receta de zanahorias glaseadas es perfecta para servir con pollo asado o pavo.
En general, es una buena idea no agregar sal a un plato hasta justo antes de servirlo, y esta receta es un caso perfecto de por qué. Como el líquido de cocción (el caldo) se reducirá a un jarabe espeso, agregar sal demasiado pronto solo concentrará la salinidad. Salar al final asegura que la sal no domina el plato.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada (o 3 cucharadas de mantequilla sin sal)
- 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en el sesgo
- ½ taza de caldo de pollo o caldo
- ¼ de taza) de azúcar
- 2 cucharadas de hierbas frescas, finamente picadas
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
- Caliente una sartén con fondo grueso a fuego medio.
- Agregue la mantequilla, y cuando se licua agregue las zanahorias. Cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el caldo y el azúcar.
- Cubra la sartén y reduzca el fuego a bajo. Cocine otros 5 minutos o hasta que las zanahorias estén casi tiernas.
- Usa una cuchara con ranura para eliminar las zanahorias y ponlas a un lado.
- Cubra la sartén y continúe cocinando el líquido hasta que se haya reducido a una consistencia espesa y almibarada.
- Regrese las zanahorias a la sartén junto con las hierbas frescas y cocine hasta que las zanahorias estén tiernas y bien cubiertas con el glaseado. Sazonar con sal kosher y pimienta negra recién molida y servir de inmediato.