Este abundante guiso angloindio de una sola olla es una fusión de sabores indios, occidentales y asiáticos, y es altamente personalizable según tus gustos específicos. Hazlo con la carne que quieras, como pollo, carne de res, cordero o cordero . Unas pocas lonchas de tocino añadidas a la olla le darán a su guiso un sabor delicioso, rico y ahumado. Está lleno de vegetales frescos y de temporada para un sabor y nutrición extra. Siéntase libre de sustituir sus favoritos.
Aunque el guiso anglo-indio no es específico de ninguna temporada, es especialmente bueno en un día frío de invierno. Cocínelo en una olla a presión o en cualquier recipiente profundo. La lista de ingredientes puede ser larga, pero este es un plato tan fácil que incluso un principiante puede probarlo y tener éxito.
Lo que necesitarás
- 1 kg de estofado de ternera, en cubos
- 1 litro de caldo de carne
- 3 cucharadas de vegetales, canola o girasol
- aceite de cocina
- 2 cebollas en rodajas finas
- 2 hojas de laurel
- Anís de 2 estrellas
- 6-8 dientes
- 8-10 granos de pimienta
- 4-5
- vainas de cardamomo , divididas
- 2 "canela en rama
- 2 cucharadas de pasta de jengibre
- 3 cucharadas de pasta de ajo
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1/2 taza de luz
- salsa de soja
- 1/2 taza de ketchup de tomate
- 1 cucharada de salsa de chile rojo
- 2 tomates grandes o 3 medianos, finamente picados
- 1 taza de zanahorias, en cubos
- 1 taza de guisantes verdes sin cáscara
- 3 papas grandes cortadas en 4 pedazos cada una
- 1 taza de judías verdes cortadas en trozos de 1 "
- 1 taza de florecillas de coliflor
- 1/2 taza de rábano, en cubos
- 1/2 taza de cebollas perla
- 2 chiles verdes, hendidura
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Establecer una olla profunda a fuego medio. Agregue el aceite de cocina vegetal / canola / girasol y caliente.
- Ahora agregue todas las especias enteras y saltee hasta que estén ligeramente más oscuras y fragantes.
- Agregue las cebollas y fría hasta que estén doradas.
- Agregue las pastas de jengibre y ajo y los chiles verdes y fría por un minuto.
- Agregue la harina y dore, revolviendo continuamente.
- Agregue la salsa de soja, el ketchup, la salsa de chile rojo, los tomates y revuelva bien. Cocine hasta que los tomates estén ligeramente carnosos.
- Agregue la carne y dore.
- Agregue el caldo, 2 tazas de agua y las verduras más duras como la papa, el rábano y las zanahorias y deje que la olla hierva. Hacemos esto porque las verduras más duras tardan más en cocinarse.
- Cubra la olla. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que la carne esté tierna. Esto podría tomar hasta una hora. Ocasionalmente, verifique si hay líquido en la olla y agregue más si se ha reducido demasiado. El estofado debe ser espeso con mucha salsa.
- Cuando la carne esté cocida, quite la tapa y agregue las verduras restantes, más suaves. Sazonar el estofado con sal y cerrar la olla de nuevo.
- Cocine a fuego medio hasta que los vegetales más blandos estén cocidos pero no demasiado blandos. No necesitará seguir revisando para asegurarse de no sobrecocinarlos; deben estar al dente.
- Mientras las verduras se cocinan, ponga la harina de maíz en una taza y añada 1/2 taza de agua. Revuelva para mezclar bien y asegúrese de que no haya grumos en la mezcla. Guarde a un lado para agregar al estofado.
- Cuando los vegetales estén listos, agrega la mezcla de harina de maíz y agua a la olla y revuelve. Cocine por otro minuto, permitiendo que la salsa se espese un poco. Apaga el fuego
- Sirva caliente con arroz hervido o pan crujiente, si lo desea.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 619 |
Grasa total | 19 g |
Grasa saturada | 7 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 149 mg |
Sodio | 1,766 mg |
Hidratos de carbono | 53 g |
Fibra dietética | 12 g |
Proteína | 61 g |