Salchicha de Andouille y Hotpot de patata

Esta es una deliciosa cazuela de papas y salchichas andouille, mi versión del reconfortante estofado de Lancashire. Usé una salchicha andouille cocida en esta receta, pero no dudes en utilizar salchichas italianas suaves cocidas o una salchicha similar.

Si prefiere una salchicha menos picante, haga el plato con salchicha polaca o una salchicha ahumada de pollo o pavo.

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Lo que necesitarás

• 1 1/2 libras de papas, en rodajas finas
• 1 libra de salchicha andouille
• 1 cebolla grande, descuartizada, rebanada
• 2 cucharadas de mantequilla, dividida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo seco o 1 cucharada fresca
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo
• sal y pimienta

Como hacerlo

1. Mantequilla una cacerola profunda de 2 cuartos. Caliente el horno a 350 °.
2. Derrita 1 cucharada de mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y la salchicha; cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté bien dorada.
3. Cubra un tercio de las papas, espolvoree sal y pimienta, luego cubra con la mitad de la mezcla de salchichas y cebolla. Espolvorea con 1/2 de tomillo. Repita las capas, luego termine con el tercio restante de las papas. Vierta el caldo de pollo en la cazuela. Espolvoree la capa superior de papas con sal y pimienta. Corte la 1 cucharada restante de mantequilla en astillas muy pequeñas. Apunta la capa de papa por todas partes.

1. Mantequilla un pedazo de papel de aluminio. Cubra las papas con papel de aluminio, presionando hacia abajo para que el lado con mantequilla de la hoja descansa sobre las papas. Pese la lámina con una fuente pequeña para hornear o un recipiente para horno.
2. Hornea por 1 hora. Destape y hornee durante aproximadamente 45 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas y doradas.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	483
Grasa total	31 g
Grasa saturada	12 g
Grasa no saturada	14 g
Colesterol	73 mg
Sodio	1,050 mg
Hidratos de carbono	35 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	17 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).