Los noruegos adoran la patata , un pan de patata fino como el papel, y lo mejor es que se caliente caliente con mantequilla y azúcar. Hacer cosquillas es una habilidad aprendida, y los cocineros usan herramientas especiales para prepararlo, a menudo una plancha eléctrica grande y redonda junto con un rodillo especial y una vara larga para levantar y colocar la rodada delgada en la plancha caliente.
Esta receta lefse sin gluten se elabora como la lefse tradicional con papas riced, pero incluye una mezcla de harina para todo uso sin gluten en lugar de harina de trigo. Tenga en cuenta que la masa debe descansar en el refrigerador durante la noche, así que asegúrese de planificar con anticipación.
Lo que necesitarás
- 2 libras de papas rojizas (alrededor de 3 grandes)
- 2 cucharadas de manteca vegetal
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de crema espesa o leche entera
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 a 3 tazas de harina sin gluten
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 175 F.
- Pele las papas y córtelas en trozos de 1 pulgada. Hierva hasta que estén tiernos y drene. Extienda las papas cocidas en una bandeja para hornear en una capa y colóquelas en el horno precalentado durante 15 minutos. Esto ayuda a eliminar la humedad de las papas.
- Use un ricer para patatas cocidas con arroz en un tazón grande. Deberías terminar con 4 tazas de papas riced.
- Coloque el manteca, la mantequilla, la crema o la leche, el azúcar y la sal en una cacerola y caliente a fuego medio bajo hasta que la manteca y la mantequilla se derritan y el azúcar se disuelva. No dejes que la mezcla hierva.
- Vierta este líquido sobre las papas riced y use una cuchara grande o una espátula para combinar a fondo los ingredientes. Las papas deben ser lisas y gruesas.
- Empaque las papas en un recipiente hermético y refrigere durante la noche.
- Precaliente una plancha de estufa redonda de 10 pulgadas a 12 pulgadas o una plancha de lefse eléctrica a 425 F. Use sus manos o una licuadora de pastelería para transformar gradualmente la harina sin gluten en papas frías. Convierta la masa lefse en una tela de repostería grande o en una tabla generosamente espolvoreada con harina sin gluten de uso múltiple. Amasar suficiente harina sin gluten para formar una masa suave y flexible.
- Con las manos o una bola de helado, quite pedazos de masa del tamaño de una nuez. Usando un rodillo enharinado, despliegue cada pieza en un círculo de nueve pulgadas en el tablero enharinado.
- Usando una barra de lef, levante cuidadosamente la masa y transfiérala rápidamente a la plancha. Cocine hasta que aparezcan manchas marrones, luego voltee y ase al otro lado. Coloque el líquido entre los paños limpios para que se enfríe, luego sirva con mantequilla y azúcar.
Lefse puede congelarse por hasta seis meses. Las recetas tradicionales para lefse requieren que las rondas cocidas y enfriadas se plieguen en cuartos, pero la lefsa sin gluten se mantiene mejor cuando se almacena plana y sellada en bolsas con congelador con cremallera. Descongelar y recalentar antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 157 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 126 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |