Esta receta de chuleta de cerdo mostaza deshuesada se cocina rápidamente, pero tiene todos los sabores clásicos que esperaría de la comida tradicional alemana que a veces toma horas para cocinar. Intenta prepararlo en una noche de trabajo ocupada, es así de rápido. Si bien el rendimiento de esta receta es para 2 porciones, se puede duplicar o triplicar fácilmente.
La mostaza es el último condimento alemán, por lo que es natural en esta receta. Las recetas alemanas también requieren semillas de mostaza enteras, que son suaves e incluso de sabor a nueces antes de ser utilizadas en mostazas preparadas, calentadas o en adobos. Los estilos de la mostaza alemana incluyen la mostaza dulce bávara, la mostaza picante media y la mostaza afilada o picante.
Lo que necesitarás
- 1-2 cucharadas de harina para todo uso (o harina de arroz)
- 1/4 de cucharadita de sal
- Tablero de pimienta recién molida
- Tocino de 1 onza, picado
- 1/4 de cebolla picada
- 2 chuletas de cerdo grandes y deshuesadas
- 1/4 taza de jerez seco
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharada de mostaza alemana picante o dulce
- 1 / 2-1 cucharadita de pimentón húngaro
Como hacerlo
- Mezcle de 1 a 2 cucharadas de harina para todo uso o harina de arroz con 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta recién molida. Draga 2 chuletas de cerdo deshuesadas grandes en una mezcla de harina sazonada. Sacuda el exceso de harina.
- Freír 1 onza de tocino picado hasta que quede crujiente, retirar de la sartén y escurrir sobre una toalla de papel. Freír la cebolla picada en grasa de tocino hasta que esté transparente. Empuje la cebolla hacia un lado y agregue las chuletas de cerdo a la sartén y fríe de 3 a 5 minutos en cada lado (dependiendo del grosor). Retire las chuletas de cerdo de la sartén.
- Agregue 1/4 taza de jerez seco a la sartén y raspe para quitar las brochetas doradas. Agregue 1 taza de crema espesa, 1 cucharada de mostaza alemana picante o dulce, 1/2 a 1 cucharadita de pimentón húngaro, tocino reservado y chuletas de cerdo y cocine durante varios minutos para reducir la crema. Sazone al gusto y sirva con papas o un plato de arroz como risi pisi y un vegetal simple como el repollo estofado, tal vez.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 921 |
| Grasa total | 67 g |
| Grasa saturada | 35 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 235 mg |
| Sodio | 1,119 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 41 g |