Receta casera de encurtidos de mostaza alemana (Senfgurken)

Si tiene una debilidad por Senfgurken, pruebe esta receta casera de encurtido alemana con mostaza, eneldo y otras especias. Estos pepinillos son a diferencia de la mayoría con los que probablemente esté familiarizado, ya que los pepinos se pelan y cortan en trozos antes de envasarlos en salmuera.

Use pepinos encurtidos para enlatar, que mantienen su forma, o pepinos ingleses para hacer estos encurtidos refrigeradores que se mantendrán durante un par de semanas. Si desea tenerlos para un almacenamiento más prolongado, proporciono enlaces a las instrucciones a continuación.

También conocido como Spreewälder Gurken , estos encurtidos caseros son famosos como una especialidad de Berlín.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Pele 4 1/2 libras de pepinos, córtelos por la mitad a lo largo, raspe las semillas, y luego córtelas en trozos de 1/2 pulgada.
  2. Póngalos en capas de 2 a 3 frascos de conservas de cuarto limpio junto con algunas rodajas de cebolla y ramitas de eneldo frescas.
  3. En una cacerola grande no reactiva (sin aluminio) , prepare la salmuera llevando 2 tazas de vinagre de vino blanco, 2 tazas de agua, 2 1/2 tazas de azúcar, 1 cucharada de semilla de mostaza amarilla, 6 bayas de enebro, 1/2 cucharadita de cilantro entero, 1/2 cucharadita de granos de pimienta negros enteros, 1/4 de cucharadita entera alcaravea, 1/4 cucharadita de semilla de eneldo entera, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1 hoja de laurel desmenuzada, 4 dientes de ajo enteros, 1/8 de cucharadita de jengibre en polvo y 2 cucharadas de sal a punto de ebullición. Cocine por 3 minutos o hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
  1. Vierta la salmuera caliente sobre los pepinos en los frascos hasta 1/4 de pulgada del borde del vaso. Cerrar de inmediato Almacene en un lugar fresco o refrigerador. Si no desea seguir procesando, manténgalos refrigerados y deberían durar un par de semanas (consulte la nota a continuación).
  2. Están listos para comer después de 24 horas, pero los sabores se hacen más fuertes a medida que envejecen.

Nota: Algunas personas dicen que las salmueras hechas de este modo (paquete sin procesar) se conservan durante varios meses sin procesamiento adicional. A medida que se enfrían, un vacío crea un sello, muy parecido a cocinar en un baño de agua.

En general, prefiero procesar o puedo cualquier cosa que no quiera refrigerar. Si desea estos encurtidos, se volverán más blandos, pero se mantendrán durante meses en el estante.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 275
Grasa total 1 g
Grasa saturada 0 g
Grasa no saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 1,238 mg
Hidratos de carbono 66 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 5 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).