Desde Penny Candy hasta Easter Staple
Los caramelos de goma son un caramelo clásico con un centro suave y masticable y una fina capa de caramelo. Las posibilidades de sabor son infinitas, lo que ha llevado a la popularidad cada vez mayor de este dulce y divertido caramelo.
Historia de Jelly Bean
Se piensa que las habas de gelatina son un híbrido de dos dulces, delicias turcas y almendras de Jordan, que datan de hace cientos de años. Las delicias turcas son dulces dulces y masticables que tienen un recubrimiento de azúcar en polvo.
Las almendras de Jordan son almendras que están simplemente recubiertas de una capa de azúcar crujiente. Combina el centro masticable de una delicia turca con la capa crujiente de una almendra Jordan y tienes lo que ahora conocemos como un grano de gelatina.
La primera referencia conocida de caramelos de goma fue a finales de 1800 cuando William Schrafft, un pastelero de Boston, alentó a los estadounidenses a enviar frijoles a los soldados que luchaban en la Guerra Civil. A principios de la década de 1900, los caramelos de goma eran un caramelo común que tanto niños como adultos disfrutaban. No fue sino hasta la década de 1930 que los caramelos se asociaron con la Pascua , muy probablemente debido a su forma de huevo. Los caramelos de goma siguen siendo uno de los caramelos de Pascua más comunes en la actualidad.
Las habas de jalea tuvieron un impulso en popularidad a mediados de los años 60 cuando el entonces gobernador de California, Ronald Reagan, expresó su amor por los dulces. Se dice que Reagan usó los dulces para ayudarse a liberarse de su hábito de tabaco y siempre tenía jaleas al alcance de la mano durante su presidencia.
Jelly Belly, una de las principales productoras de frijol de jalea, incluso creó un frijol de jalea de sabor especial de arándano para el presidente Reagan.
¿Qué hay en Jelly Bean?
Debido a que las gominolas son un dulce, no es sorprendente que los ingredientes principales sean azúcar, jarabe de maíz y almidón. Se agrega almidón para crear la textura gelatinosa y masticable.
El revestimiento delgado y crujiente se logra con una técnica de eliminación de azúcar llamada "panning". Este proceso es la misma técnica que se utiliza para crear el revestimiento de caramelo fino en otros dulces, como M & M.
Los ingredientes saborizantes se agregan para diferenciar las variedades de frijol de jalea y pueden ser naturales o artificiales dependiendo del fabricante. A veces se agrega una pequeña cantidad de agente emulsionante al caramelo para mantener la consistencia de la textura, y se puede usar cera de abeja comestible para recubrir el grano de gelatina para evitar que se pegue o se disuelva en condiciones húmedas.
Con nuevos sabores de caramelos de goma que aparecen todos los días, su popularidad seguramente continuará. Cada año se consumen suficientes gominolas como para dar la vuelta al mundo cinco veces. ¡Veamos cuánto tiempo lleva llegar a seis!