Sea Salt Chocolate Cacahuete frágil

Cacahuete salado quebradizo de chocolate es un delicioso giro a la cacahuete quebradizo a la antigua . El familiar pastel de nueces está cubierto con una capa de chocolate y una pizca de sal marina en copos. La combinación dulce y salada es fantástica, y el rico chocolate contrasta muy bien con el crujiente quebradizo. Esta receta funciona mejor si utiliza una sal de mar copos o de grano grande como toque final en la parte superior del chocolate, en lugar de un kosher más fino o sal de mesa .

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Prepare una bandeja para hornear forrando con papel de aluminio y rociando la lámina muy bien con aceite en aerosol antiadherente.
  2. En una cacerola pesada de 4 cuartos, combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz liviano, y coloque la sartén a fuego medio.
  3. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego eleve el fuego a medio-alto e inserte un termómetro de caramelo.
  4. Cocine el caramelo a fuego medio-alto hasta que alcance 260 ° F (126 ° C).
  5. En este punto, agregue los cacahuetes, la mantequilla y 3/4 de sal y revuelva bien. Vuelva a bajar el fuego a medio.
  1. Cocine los dulces, revolviendo con frecuencia, hasta que alcance 295 F (146 C). Durante el proceso de cocción, desarrollará un color dorado oscuro y comenzará a oler a azúcar caramelizante .
  2. Tan pronto como el dulce alcance los 295 F, retire la sartén del fuego y agregue la vainilla y el bicarbonato de sodio y revuélvalos. El bicarbonato de sodio hará que el dulce se esponje bastante.
  3. Raspe los dulces en la sartén preparada y extiéndalos en una capa lo más fina posible.
  4. Deje que la quebradiza se enfríe durante unos minutos, hasta que esté flexible pero no esté ardiendo. Si tiene guantes de látex resistentes a los alimentos, puede ponerselos para proteger sus manos del calor. De lo contrario, rocíe sus manos con aerosol para cocinar antiadherente.
  5. Comience cuidadosamente a tirar de la quebradiza entre sus manos, estirándola lo más delgada posible. Cuando ya no pueda estirarlo, déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente, durante aproximadamente 40 minutos.
  6. Una vez frío, derrita el chocolate y viértalo sobre la parte superior de la quebradiza. Extiéndalo en una capa delgada para que el quebradizo quede completamente cubierto.
  7. Mientras el chocolate esté todavía mojado, espolvorea la parte superior con la sal marina en copos y deja que el chocolate se solidifique por completo.
  8. Rompa los quebradizos en trozos pequeños para servir.

Almacene el maní de chocolate salado quebradizo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dos semanas. Si vive en un ambiente húmedo, es posible que su quebradizo se vuelva suave y pegajoso con el tiempo.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 244
Grasa total 13 g
Grasa saturada 5 g
Grasa no saturada 5 g
Colesterol 2 mg
Sodio 459 mg
Hidratos de carbono 29 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 5 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).