Cacahuete salado quebradizo de chocolate es un delicioso giro a la cacahuete quebradizo a la antigua . El familiar pastel de nueces está cubierto con una capa de chocolate y una pizca de sal marina en copos. La combinación dulce y salada es fantástica, y el rico chocolate contrasta muy bien con el crujiente quebradizo. Esta receta funciona mejor si utiliza una sal de mar copos o de grano grande como toque final en la parte superior del chocolate, en lugar de un kosher más fino o sal de mesa .
Lo que necesitarás
- 1-1 / 2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 3/4 taza de jarabe de maíz light
- 2-1 / 4 tazas de cacahuetes tostados salados
- 1 cucharada. mantequilla sin sal
- 3/4 cdta. sal
- 1-1 / 2 cdtas. bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita
- extracto de vainilla
- 12 onzas. chocolate
- 1 cucharada. sal marina en copos (para el acabado)
Como hacerlo
- Prepare una bandeja para hornear forrando con papel de aluminio y rociando la lámina muy bien con aceite en aerosol antiadherente.
- En una cacerola pesada de 4 cuartos, combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz liviano, y coloque la sartén a fuego medio.
- Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego eleve el fuego a medio-alto e inserte un termómetro de caramelo.
- Cocine el caramelo a fuego medio-alto hasta que alcance 260 ° F (126 ° C).
- En este punto, agregue los cacahuetes, la mantequilla y 3/4 de sal y revuelva bien. Vuelva a bajar el fuego a medio.
- Cocine los dulces, revolviendo con frecuencia, hasta que alcance 295 F (146 C). Durante el proceso de cocción, desarrollará un color dorado oscuro y comenzará a oler a azúcar caramelizante .
- Tan pronto como el dulce alcance los 295 F, retire la sartén del fuego y agregue la vainilla y el bicarbonato de sodio y revuélvalos. El bicarbonato de sodio hará que el dulce se esponje bastante.
- Raspe los dulces en la sartén preparada y extiéndalos en una capa lo más fina posible.
- Deje que la quebradiza se enfríe durante unos minutos, hasta que esté flexible pero no esté ardiendo. Si tiene guantes de látex resistentes a los alimentos, puede ponerselos para proteger sus manos del calor. De lo contrario, rocíe sus manos con aerosol para cocinar antiadherente.
- Comience cuidadosamente a tirar de la quebradiza entre sus manos, estirándola lo más delgada posible. Cuando ya no pueda estirarlo, déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente, durante aproximadamente 40 minutos.
- Una vez frío, derrita el chocolate y viértalo sobre la parte superior de la quebradiza. Extiéndalo en una capa delgada para que el quebradizo quede completamente cubierto.
- Mientras el chocolate esté todavía mojado, espolvorea la parte superior con la sal marina en copos y deja que el chocolate se solidifique por completo.
- Rompa los quebradizos en trozos pequeños para servir.
Almacene el maní de chocolate salado quebradizo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dos semanas. Si vive en un ambiente húmedo, es posible que su quebradizo se vuelva suave y pegajoso con el tiempo.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 244 |
Grasa total | 13 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 2 mg |
Sodio | 459 mg |
Hidratos de carbono | 29 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 5 g |