Este clásico maní frágil está hecho con cacahuetes crudos, jarabe de maíz y azúcar. Es una delicia deliciosa para la familia, los refrigerios o los regalos.
Asegúrese de usar un termómetro de caramelo confiable para esta receta.
Para probar su termómetro de dulces, colóquelo en agua hirviendo. Si no registra 212 F, ajuste la receta en consecuencia. Por ejemplo, si obtienes 210 F, cocina el jarabe frágil a 298 F en lugar de 300 F.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de azúcar (granulada)
- 1 taza de jarabe de maíz (blanco)
- 1/2 taza de agua
- 2 tazas de maní (crudo)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Como hacerlo
1. Ponga a mantequilla 2 pedazos largos de papel de aluminio y téngalos listos en la encimera o en las bandejas grandes para hornear.
2. Combine el azúcar, el jarabe y el agua en una sartén pesada de 5 a 6 cuartos de galón. Con la sartén a fuego medio, revuelva hasta que el azúcar se derrita; agregue los cacahuetes.
3. Dejar a fuego medio y revolver ocasionalmente. Continúe cocinando y revuelva hasta que el termómetro de caramelo alcance 300 F, la etapa de crack duro. El jarabe será dorado.
4. Retire del fuego y agregue la mantequilla, la sal y la soda, revolviendo bien.
Candy hará espuma con el refresco.
5. Vierta dulces en la lámina preparada. Vierta los dulces rápidamente y estírelos, usando tenedores o manos, cuando estén lo suficientemente fríos.
6. Dejar enfriar completamente y romper en pedazos.
Cómo probar un termómetro de caramelo
Para ver si su termómetro de caramelos es exacto, ponga a hervir completamente una olla de agua a fuego alto. Deje el termómetro en el agua (sin tocar la parte inferior de los lados de la bandeja) durante 10 minutos. Debería registrar exactamente 212 F. Si está desactivado uno o dos grados en ambos sentidos, anótelo y ajuste la temperatura en la receta según corresponda. Por ejemplo, si su agua hierve durante 10 minutos y el termómetro registra 210 F, elimine 2 grados de la temperatura requerida en la receta.
También podría gustarte
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 140 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 86 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |