Mantequilla anacardo frágil

Este dulce está hecho con azúcar, jarabe de maíz y castañas de cajú. El anacardo es siempre bienvenido, y es especialmente agradable tenerlo a mano para los invitados de vacaciones y para visitar a la familia. Los anacardos lo hacen muy especial, pero el quebradizo se puede hacer con cacahuates tostados también.

Use un termómetro de caramelo confiable para asegurar el éxito. Si no está seguro de que su termómetro sea preciso, aquí tiene una prueba fácil. Ponga un bot de agua a punto de ebullición. El termómetro debe indicar 212 F (100 C). * Si está apagado unos pocos grados, ajuste la temperatura indicada en la receta.

* Nota: Si se encuentra a una altitud de 500 pies o más, consulte esta tabla para conocer la temperatura correcta del punto de ebullición.

Lo que necesitarás

• 2 tazas de azúcar granulada
• 1 taza de jarabe de maíz light
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de mantequilla
• 3 tazas de anacardos
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Como hacerlo

1. Línea dos bandejas para hornear con papel de aluminio; generosamente mantequilla la lámina.
2. Unte los lados de una olla grande; agregue el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.
3. Llevar la mezcla de azúcar a ebullición; mezcle en 1 taza de mantequilla. Comience a remover con mayor frecuencia cuando el jarabe llegue a la etapa del hilo, aproximadamente 230 F.
4. Cuando la temperatura alcanza los 280 F o la etapa de crack suave, agregue los anacardos.

1. Agite constantemente hasta que se alcance la fase de crack, 300 F.
2. Retire la sartén del fuego y agregue rápidamente bicarbonato de sodio. Mezclar bien.
3. Vierta sobre los moldes para hornear preparados. A medida que el caramelo se enfría, estíralo más delgado levantando y tirando de los bordes con las horquillas.
4. Afloja las sartenes lo antes posible y voltea. Rompe el caramelo endurecido y guárdalo en un recipiente hermético.
5. Hace aproximadamente 2 libras de anacardo quebradizo o aproximadamente 21 porciones (1.5 onzas cada una).

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	256
Grasa total	14 g
Grasa saturada	6 g
Grasa no saturada	5 g
Colesterol	23 mg
Sodio	141 mg
Hidratos de carbono	35 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	2 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).