Describiendo el queso como un profesional

Entrar en una tienda de quesos puede ser como tratar de descifrar un lenguaje secreto. Los cheesemongers arrojan palabras como "barnyardy", "yeasty", "grassy" y "nutty" como si todos supiéramos exactamente de lo que están hablando. Describir el sabor y el aroma del queso puede ser un reto para los queseros; no puedes seguir diciendo, "sabe bien" o "el sabor es fuerte". Es por eso que los adjetivos creativos son tan importantes.

A continuación se muestra una lista de los adjetivos más comunes utilizados para describir el sabor y el aroma del queso. Algunas palabras aparecen en las categorías suave y fuerte. Por ejemplo, un olor "terroso" puede ser ligero y agradable, como la forma en que un bosque huele después de una lluvia suave, o puede ser intenso, como la forma en que un montón de hojas viejas huele en un día húmedo de otoño. Tenga en cuenta que los aromas y sabores fuertes no son necesariamente algo malo. Todo depende de tu gusto personal.

Siguiendo las palabras descriptivas hay una breve explicación que lo ayudará a conjurar de qué podría estar hablando el cheesemonger

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  Aroma suave

  • Floral: el aroma de jazmín, lavanda, etc.
  • Perfumado: similar a floral, pero un poco más fuerte
  • Terroso: como caminar por un prado o un bosque después de una lluvia o entrar a una bodega
  • Fresco: el aire fresco y limpio de la mañana, un aroma ligero
  • Afrutado: corte una manzana, melocotón o melón abierto e inhale profundamente
  • Nutty: ¿alguna vez has caminado por un puesto de venta de nueces tostadas? ¿O comiste una avellana?
  • Dulce: piense en caramelo salado y caramelo, o galletas que se hornean en el horno
  • Grassy: hierba recién cortada, heno recién cortado
  • Yeast: el aroma del pan cocido, o el olor de una bodega

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  Fuerte Aroma

  • Barnyardy: significa exactamente lo que dice, el aroma de un granero lleno de animales
  • Terroso: un montón de hojas mojadas, suciedad húmeda, una bodega
  • Gamey: un aroma similar a la carne que está un poco apagado, o podría ser un aroma similar al salami
  • Garlicky: al igual que oler el ajo cortado
  • Cebolla: más suave que el aroma garlicky
  • Funky: apestoso, picante, similar a un par de calcetines de gimnasia
  • Musty: abrir un libro viejo, entrar a una bodega
  • Amoníaco: acre, amargo, punzante (generalmente un descriptor negativo que significa que el queso está pasado su apogeo)
  • F unky: picante, pero en el buen sentido, audaz, único, agresivo
  • Sour: ¿alguna vez huele a leche agria?
  • Maduro: un aroma notable pero agradable
  • Fermentado: fruta vieja, vino, cerveza

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  Sabor suave

  • Afrutado: agradablemente ácido, ligeramente dulce
  • Citrusy: como un chorrito de limón
  • Butterscotch: caramelo dulce de caramelo, dulce, mantecoso,
  • Mantequilla: queso que básicamente sabe a comer una barra de deliciosa mantequilla
  • Limpio: ligero y agradable
  • Cremoso, lácteo: sabe a sorber crema entera
  • Herbario, herbáceo: un sabor herbáceo, o un sabor similar a una hierba fresca
  • Dulce: crema dulce o una calidad de caramelo
  • Nutty: un poco dulce, a menudo similar al sabor de las avellanas
  • Verde, como la primavera: piense en los espárragos
  • Rústico: a menudo un cruce entre terroso y nítido
  • Yeast: el aroma del pan cocido, o el olor de una bodega
  • Metálico, jabonoso: como morder en papel de aluminio o chupar una pastilla de jabón. Aunque desagradable, este tipo de sabores son generalmente débiles y no abrumadores

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  Sabor fuerte

  • Meaty, bacon-y: sabe a ternera asada o tocino
  • Picante, ácido: cítrico, hace que los lados de su boca saliven (algunos quesos de cabra frescos son así)
  • Caramelizado: intensamente dulce, como chupar un caramelo salado
  • Complejo: cada bocado sabe un poco diferente, un sabor fuerte pero muy agradable
  • Con sabor intenso, robusto: un sabor intenso que notará inmediatamente
  • Explosivo: cuidado, el sabor puede noquearte
  • Goaty: sabe como un olor a cabra
  • Barnyardy: como entrar en un granero lleno de animales
  • Mushroomy: funky y terroso, no del todo en el calcetín del gimnasio pero acercándose
  • Picante, picante, picante: algunos tipos de queso tienen un sabor que le recuerda a la persona la pimienta negra, el pimentón y otras especias. Algunos tipos de queso literalmente tienen pimienta en ellos.
  • Rico: generalmente significa súper cremoso
  • Maduro: lleno de sabor de la mejor manera, cómelo ahora o mañana podría ser demasiado intenso
  • Sharp: sabor notable, a veces ácido
  • Smokey: un queso podría literalmente ser ahumado (como el queso cheddar ahumado) o podría tener un sabor que recuerda a algo que se ha fumado
  • Wine-y, fermentado: el queso podría haber sido empapado en vino (como Drunken Goat) o podría tener un mordiente ácido.
  • Amargo: lo contrario de dulce