Literalmente, "carne cocinada en su jugo", Carne en Su Jugo es una rica y sabrosa sopa de carne de cerdo con frijoles. Sírvelo con una mezcla heterogénea de ingredientes y deje que cada uno personalice su propio tazón.
Esta sopa de relleno es una comida de invierno que se calienta, pero también combina a la perfección con una cerveza mexicana helada en una calurosa tarde de verano. Puede servirlo como entrante en tazas de sopa o como un plato principal abundante en un recipiente hondo. Solo asegúrate de dejar espacio para los complementos.
Lo que necesitarás
- 12 rebanadas de tocino grueso
- 1 cebolla mediana, pelada y picada
- 2 libras de carne de res cruda,
- ronda superior o Londres asar
- 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 6 tazas de caldo de res o caldo
- Hojas de 1 manojo
- cilantro , picado (descarte tallos)
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 chile chipotle enlatado en adobo (opcional) *
Como hacerlo
- Freír el tocino en una olla grande y profunda a fuego medio hasta que quede crujiente. Retire el tocino de la sartén y déjelo escurrir sobre toallas de papel o una bolsa de papel marrón.
- Agregue las cebollas a la grasa de tocino restante en la olla. Saltee las cebollas a fuego medio hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 10 minutos.
- Mientras se cocinan las cebollas, corte la carne longitudinalmente en tiras delgadas, luego corte las tiras en pedazos del tamaño de un bocado. Agregue la carne de res a la olla con las cebollas y cocine para eliminar todo el color rosado. Agregue el ajo y cocine la carne y las cebollas con el ajo por un minuto adicional.
- Agregue el caldo, el cilantro y los frijoles, revuelva bien y cubra la olla. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Desmenuce o corte el tocino en trozos pequeños y agréguelo a la olla. Cocine a fuego lento por otros 10 a 15 minutos. Vierte la sopa en tazones y sírvela con tus guarniciones favoritas.
Notas
Sirva la sopa con una mezcla heterogénea de guarniciones como cilantro picado, tocino, cebollas, rábanos y aguacate; salsa de chile u otra salsa picante; rodajas de limón; y chips de tortilla . Para un acompañamiento tradicional, sirva un plato de cebollas verdes a la parrilla.
* Para obtener más ahumado y calor, mezcle un chile chipotle enlatado en adobo (uno entero para obtener más calor o la mitad a fuego medio) con 2 tazas de caldo antes de agregarlo a la sopa con el cilantro.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 325 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodio | 450 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 33 g |