El okara a fuego lento (pulpa de soja) es un plato japonés tradicional. Es el producto sobrante de hacer tofu o leche de soja. Cuando se combina con hongos Hoshi-shiitake, salsa de soja, zanahorias, mirin y algunos elementos adicionales, lo convierte en una sabrosa combinación.
Lo que necesitarás
- 4 Hoshi-shiitake (hongos shiitake secos), polvo eliminado
- 2 oz de zanahoria, pelada y cortada en rectángulos finos y pequeños
- Konnyaku de 2 pulgadas, cortado en rectángulos finos y pequeños y blanqueado / 1/2 aburaage (tofu frito), escaldado y cortado en tiras cortas
- ½ libra de okara fresca
- 2 cucharadas
- aceite vegetal
- 3 cucharadas
- salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada
- motivo
- 1 cucharada
- mirin
- Puerro de negi de 4 pulgadas, cortado en rodajas finas
Como hacerlo
- Remoje los champiñones en agua tibia por unos 30 minutos para rehidratar.
- Escurra los champiñones, reservando el agua en un tazón pequeño.
- Tome una taza de agua (shiitake dashi) y mezcle con salsa de soya, azúcar, sake y mirin en otro recipiente y déjelo a un lado.
- Retire los tallos de los champiñones y corte en rodajas finas.
- Caliente el aceite en una sartén grande y saltee la zanahoria a fuego medio hasta que esté bien cocida.
- Agregue los champiñones y konnyaku, y saltee juntos. Agregue el okara y saltee hasta que se caliente.
- Vierta la mezcla de condimentos sobre el okara y saltee hasta que la humedad casi haya desaparecido.
- Agregue las rodajas de puerro y saltee por alrededor de un minuto.