Las 5 mejores sopas de pan italiano

Italia cuenta con una rica tradición de sopas de pan, que nace de la necesidad: en el pasado la gente era demasiado pobre para tirar el pan duro y rancio. Por lo tanto, tuvieron que idear formas ingeniosas y frugales para hacerlo comestible de nuevo; una de las maneras más obvias (y sabrosas) es prepararlo en una sopa. Una cosa importante: Necesitará un abundante pan italiano al estilo campestre cocido directamente sobre el piso del horno o una piedra para pizza, con una corteza firme y una migaja densa que puede absorberse empapada en agua sin convertirse en una pasta pegajosa. El pan tipo sándwich blanco de estilo americano, lo que los italianos llaman panel en cassette , no funcionará en estas recetas.

[Editado por Danette St. Onge]

• 01 de 05

  Sopa de verduras de la Toscana (Acquacotta maremmana)
  Acquacotta significa literalmente agua cocida, y es una de las sopas clásicas de la Maremma toscana. El plato generalmente se sirve como una comida de un plato, y en el pasado fue comido en el campo por pastores y ganaderos, comida campesina, en resumen. Como en el caso de cualquier plato regional, hay tantas versiones como cocineros hay.

• 02 de 05

  ribollita
  Minestra di pane y ribollita son dos de los mejores usos para el pan toscano rebanado (crujiente, firme de migajas y sin sal) que he encontrado. Los toscanos hacen esta abundante sopa de invierno con frijoles y cavolo nero, col rizada de hoja negra, una variedad de hojas largas de repollo de invierno cuyas hojas son de un verde violáceo muy oscuro. Cuando se vuelve a calentar al día siguiente, Minestra di Pane se convierte en Ribollita, ¡y es aún mejor!

• 03 de 05

  Cacciucco alla Livornese

  Cacciucco es en realidad un abundante guiso de pescado hecho con cualquier cosa que el pescadero haya dejado al final del día: un poco de esto, un poco de eso, y cuanto más variedad, mejor. Pero no sería del todo correcto sin pan tostado frotado con ajo para cubrir los platos hondos, y por eso lo considero una sopa de pan.

• 04 de 05

  Zuppa di Pan Cotto

  Un par de recetas del sur de Italia que son extremadamente simples: una es el pan, el agua y las hierbas, mientras que la otra obtiene un poco de sustancia de un huevo ligeramente batido. Comida campesina del más alto nivel, y también son fáciles de digerir, lo que los hace ideales para sobrellevar el malestar estomacal.

• 05 de 05

  Zuppa Lombarda

  Zuppa Lombarda es en realidad una sopa toscana, que se hace al servir frijoles en su caldo de frijoles, con finas rebanadas de pan tostado y un chorrito de aceite de oliva. Suena y es muy simple, pero también es muy bueno.