Durante muchos años, las ensaladas coreanas no eran exactamente platos ligeros y saludables. La mezcla de frutas y verduras, sin importar cuán fresca sea, siempre estaría cubierta por una capa gruesa y grumosa de mayonesa. Pero en algún momento de los 90, la marea pareció cambiar: los aderezos para ensaladas se hicieron más livianos (¡mucho más ligeros!) Pero las nueces y las frutas se quedaron atrás. Esta lista incluye tanto ensaladas coreanas modernas como tradicionales, pero en todas ellas los ingredientes frescos y naturales son las estrellas del espectáculo.
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Ensalada con aderezo de ajo y yogur
Enrique Díaz / 7cero / Getty
Esta ensalada de verduras tiene una gran cantidad de notas a pimienta y crujiente y es perfecto cubierto con un yogur suave y aderezo de ajo .
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Ensalada coreana de Soba (Jaengban Gooksu)
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Jaengban Gooksu, una ensalada coreana de fideos soba, es buena con una variedad de verduras y carne. Puede agregar pollo, carne de res o cerdo para un plato abundante y verduras de temporada para una comida fresca y ligera. Esta receta de ensalada de soba también tiene un aderezo a base de caldo de pollo, por lo que es muy ligero y saludable. Usualmente uso pimientos, pepinos, peras asiáticas , rábanos y cebolla roja, pero casi todos los vegetales funcionarán en este plato.
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Ensalada de camarones y linguini con aderezo coreano picante
Juanmonino / Getty Images Brillante y fresco, esta ensalada de gambas está llena de verduras y cubierta con un aderezo picante dulce. Puede aumentar la cantidad de pasta y camarones si desea servir esto como una comida completa.
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Ensalada coreana con manzanas, nueces y uvas congeladas
Por Anna Rostova / Getty Images
Esta ensalada verde tiene un aderezo coreano que es ácido y ligeramente picante, y las manzanas, nueces y uvas congeladas le dan diferentes sabores y texturas a cada bocado. Puedes hacer muchas versiones de esta ensalada con diferentes frutas y nueces, pero el aderezo coreano siempre lo hace irresistible.
Esta ensalada picante de mariscos ofrece un aderezo coreano picante tanto para los mariscos como para los verdes. Usualmente lo hago con camarones y calamares porque son los favoritos en mi hogar, pero también es muy bueno con el abulón, las vieiras, el atún o una variedad de mariscos diferentes. El romance entre los coreanos y los chiles es bien conocido, por lo que no debería sorprendernos que consigamos agregar especias de chile a platos de estilo occidental como ensaladas.
Esta es una 'ensalada' coreana fácil que se puede hacer con repollo occidental (yang baechu). En estos días, ahora que puede encontrar fácilmente ensalada de col en bolsas en las tiendas de comestibles, esta ensalada de col coreana es fácil de hacer. No hay mayonesa, por lo que esta ensalada de col es liviana y combina bien tanto con comida de picnic como con comida coreana.