Esta receta para pan de patata polaco - okragly chleb kartoflany - pide puré de papas en la masa. El puré de papa se usa de muchas maneras en la cocina de Europa del Este, especialmente las albóndigas. Pero las papas en otras formas, especialmente las papas ralladas crudas, son los favoritos de la cocina eslava. Algunas recetas requieren puré de papas medio cocido y mitad de papas ralladas crudas.
Tres elevaciones dan a este pan una migaja ligera y aireada. La primera subida le da al pan un sabor deseado. Si calienta su molde para hornear en el horno antes de colocar el pan con forma, el aumento final se producirá muy rápidamente.
Considere esta receta lituana de pan rallado de papa que usa papas ralladas crudas y esta receta de dumpling pyzy polaco que se prepara con una combinación de papas crudas y ralladas, y puré de papas cocidas en la masa.
Solo recuerde, no hay nada más desagradable que las papas grises causadas por la oxidación. Siga este consejo para evitar que las papas peladas se pongan oscuras .
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de puré de papas (temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- 1 1/2 tazas más 1 1/2 tazas de harina (multiuso)
- 1 huevo grande, golpeado
- 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura (activo seco o instantáneo, de crecimiento rápido o máquina de pan)
- 4 cucharadas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
Como hacerlo
- Escalda la leche y colócala en el tazón de un mezclador de pie. Agregue las papas, el azúcar y la mantequilla, y mezcle con la mano. Cuando se enfríe un poco, agregue 1/1/2 tazas de harina y el huevo batido, mezclando a mano hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.
- En un recipiente aparte, disuelva la levadura en agua tibia y combine con la mezcla de papa reservada y la sal. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y colóquelo en un lugar cálido para que se eleve durante 1 1/2 horas.
- Agregue las 1 1/2 tazas restantes de harina y, utilizando el accesorio de gancho de masa de una batidora de soporte, amase durante 7 minutos (o 10 minutos a mano). Coloque la masa en un recipiente limpio y engrasado, cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que se duplique.
- Calienta el horno a 350 grados. Golpee la masa y la forma en un pan redondo. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con pergamino, cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje que se levante hasta que se duplique de nuevo. Barra la parte superior del pan con una "X" superficial y espolvoree ligeramente con harina. Hornea de 30 a 45 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 190 grados.
- Retire del horno y luego transfiera el pan de la bandeja para hornear a una rejilla para que se enfríe completamente y obtenga los mejores resultados antes de cortar. Si no puede esperar tanto, al menos deje que el pan se enfríe durante 30 minutos. A continuación, corta y sirve con mantequilla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 137 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 100 mg |
| Sodio | 191 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |