El pudín de Navidad juega un papel tan importante en la tradicional cena de Navidad. Este Pudín de Navidad de Arándano, Almendra y Naranja es una versión ligeramente más ligera que la original y, sin embargo, está repleto de sabor.
El budín de Navidad se prepara con la suficiente antelación para permitir que madure, lo que tradicionalmente se hace en "Revuelva el domingo" el domingo antes del Adviento a finales de noviembre.
Pueden ser una gran cantidad de ingredientes en esta receta que pueden parecer un poco intimidantes, pero simplemente ensamble todos sus ingredientes con anticipación, y el resto es fácil.
Lo que necesitarás
- 150 g. grosellas
- 150 g. arándanos secos
- 150 g. pasas doradas o sultanas
- 25 g cáscara mixta confitada (finamente picada)
- 4 cucharadas Amaretto
- 4 cucharadas licor de naranja
- 55 g. harina de auto crianza (cernida)
- 1 cucharadita de nivel suelo
- especias mezcladas
- 1 1/2 cdta. canela molida
- 110 g. triturado
- sebo , carne de res o vegetariano
- 110 g. azúcar morena suave y oscura
- 110 g. pan blanco fresco migas
- 25 g almendras enteras sin cáscara (más o menos picadas)
- 2 huevos grandes y frescos
Como hacerlo
- Engrase ligeramente un recipiente de budín de 1,4 litros / 17 cm.
- Coloque las frutas secas y la cáscara confitada en un tazón grande. Agregue el Amaretto y mezcle bien. Cubra el recipiente y déjelo en remojo durante unas horas, durante la noche si puede.
- En otro cuenco grande, mezcle la harina, mezcle la especia y la canela. Agregue el sebo , el azúcar, las migas de pan, las nueces y revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Agregue Cointreau y finalmente agregue las frutas marinadas y remueva nuevamente.
- Batir los huevos ligeramente con un tenedor en un tazón pequeño. Agregue los huevos a los ingredientes secos y las frutas y mezcle bien. La mezcla debe tener una consistencia suelta; si es demasiado seca, agregue un poco de leche para ablandarla.
- Vierta la mezcla en el cuenco del pudín, presionando suavemente la mezcla hacia abajo con la parte posterior de una cuchara para asegurarse de que no haya espacios ni bolsas de aire. Cubra el lavabo con una doble capa de papel resistente a la grasa o pergamino para hornear, luego cubra con una capa de papel de aluminio. Ate el papel y papel de aluminio en el lavabo con hilo. Toda esta cobertura es para asegurarse de que el vapor en la cocción no entre en el pudín.
- Coloque el budín en un recipiente de vapor y coloque sobre una olla grande de agua hirviendo a fuego lento y cocine al vapor el budín durante 7 horas. Asegúrese de verificar el nivel del agua con frecuencia para asegurarse de que nunca se seque. El budín se cocina cuando está ligeramente levantado en el papel, y es bastante sólido cuando se lo presiona suavemente. El budín no es una torta ligera sino una esponja oscura, pegajosa y densa.
- Retire el pudín del vaporizador y deje que se enfríe por completo. Retire el papel, pinche el budín con un pincho y vierta un poco de Amaretto. Cubra con papel fresco a prueba de grasa y retie con una cuerda. Almacene en un lugar fresco y seco hasta el día de Navidad.
- Nota: El pudín no se puede comer inmediatamente, realmente necesita ser almacenado y descansado, luego recalentado el día de Navidad. Comer el pudín inmediatamente después de la cocción provocará su colapso y los sabores no tendrán tiempo de madurar.
- El día de Navidad, vuelva a calentar el pudín cociendo al vapor otra vez durante aproximadamente una hora. Sirva con cualquiera de estos adorables acompañamientos. Brandy o salsa de ron, mantequilla de brandy o natillas.
- El pudín de Navidad que sobra puede ser recalentado envolviéndolo firmemente en papel de aluminio y calentando en un horno caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 534 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sodio | 335 mg |
| Hidratos de carbono | 86 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 12 g |