La magia gloriosa de la miel cruda

¿Qué es Raw Honey (y qué lo hace mejor)

Abre el armario de la esquina en mi cocina y encontrarás una visión encantadora: en un momento dado hay de tres a seis jarras de miel. La miel de flor de mora, la miel de nuez de macadamia, la miel de flores silvestres menos específica y más se pueden encontrar allí, escondiéndose en la oscuridad esperando a que los extienda sobre una tostada.

Vienen de mercados de agricultores o amigos, pero comparten una cosa: son crudos. A diferencia de la miel comercial a gran escala que se pasteuriza (es decir, se calienta) para matar las bacterias y extender su vida útil, la miel cruda contiene todas sus enzimas y sabores naturales.

Por qué comprar miel cruda

Algunas personas ven una gran importancia en los beneficios para la salud de la miel cruda, alegando que domestica o incluso cura las alergias. Por mi dinero, sin embargo, se trata de sabor , y la miel cruda sabe más, bueno, como la miel que las versiones pasteurizadas.

Agregue a eso que al buscar miel cruda producida en pequeñas cantidades en lugar de miel de producción a gran escala, está ayudando a las abejas creando un mercado para las personas que las conservan y recolectan su miel, lo cual es genial.

Cómo usar la miel cruda

La miel cruda tiende a tener un perfil de sabor más complejo que las mieles pasteurizadas, así que aprovéchala simplemente sirviéndola. Claro que puedes removerlo en té o usarlo para endulzar aderezos para ensaladas, pero prueba la miel cruda rociada sobre yogurt natural o untarla en pan tostado de grano entero para apreciar su sabor completo. O pruebe una de estas recetas sencillas de miel, como el Granola casero o los Higos fritos con miel .

Dónde comprar miel cruda

Cuando compra miel local a pequeños apicultores, casi siempre compra "miel cruda". Si tiene la suerte de tener un productor de miel en su mercado de agricultores , esa es una gran fuente (algunos agricultores mantienen colmenas y venden la miel junto con sus otros productos).

Las tiendas especializadas, las tiendas de alimentos saludables, las cooperativas y otras tiendas de alimentos más pequeñas también suelen llevar miel cruda. Dependiendo de dónde viva, los mercados más grandes y las tiendas de abarrotes pueden vender miel cruda: simplemente lea cuidadosamente las etiquetas y asegúrese de que diga "crudo" o "no pasteurizado". En resumen, es probable que cualquier lugar con alimentos de origen local tenga un poco de miel cruda para vender.

Cómo almacenar miel cruda

Dado que la miel cruda no está pasteurizada ni filtrada. Puede ser duro y granuloso si se expone a la humedad, por lo que debe mantenerse bien sellado en un armario frío y oscuro, si es posible. Si bien puede parecer magnífico dejar frascos de miel cruda en el alféizar de una ventana para sentarse al sol, al hacerlo, la miel se cristalizará antes de tiempo.

Si tu miel cruda se vuelve granulada, puedes "licuarla" de nuevo simplemente dejando que el tarro se siente en un recipiente con agua tibia hasta que todo "se derrita" (los cristales de azúcar se disuelven). Tenga en cuenta que esto no es más que una solución temporal; la miel volverá a ser granulada cuando se vuelva a enfriar. Una vez cristalizado, la miel continuará regresando a ese estado rápidamente. Y, lamentablemente, más y más cristalizarán junto con él hasta que tengas un frasco lleno de una sustancia similar a una roca. ¡Considero que es una razón más para usar esa miel y pasar al siguiente sabor!