Dulces Vinos Blancos

Los vinos dulces son un imán para atraer a los amantes del vino lejos de los cócteles dulces, las colas y los tés al amplio mundo del vino. Las primeras inmersiones en los vinos de postre tienden a los vinos blancos que se encuentran en el lado más dulce del espectro. Los vinos blancos de estilo más dulce son significativamente más fáciles de encontrar que sus vinos dulces de vino tinto . Cuando alguien pide un " vino dulce ", realmente están comunicando que prefieren los vinos que no están secos .

En el mundo del vino, el dulce es opuesto al seco.

¿Qué hace que un vino blanco sea dulce?

Cuando un vino pasa por la fermentación, los azúcares naturales de la uva se convierten en alcohol por la levadura. Cuando un enólogo detiene el proceso de fermentación , parte del azúcar del vino permanece sin convertir en alcohol y constituye el contenido de azúcar residual del vino (RS). Es este azúcar residual el que ofrece el factor dulce en un vino. Solo podemos probar cuatro factores: dulce, salado, agrio y amargo, pero podemos oler miles de aromas únicos. Es la interacción entre nuestras papilas gustativas y nuestras funciones olfativas lo que nos permite percibir tal variedad en el sabor.

Vinos blancos: dulce vs. afrutado

Cuando prueba un vino que es particularmente "fruta hacia adelante", lo que significa que puede oler y saborear abundante fruta al beber el vino, puede percibirse como más dulce de lo que realmente es. Para discernir entre el verdadero sabor dulce y el "sabor afrutado", simplemente tiene que taparse la nariz y el gusto, el verdadero azúcar persiste independientemente de las intervenciones aromáticas.

¿Cómo puedes saber si un vino blanco será dulce?

Las etiquetas de vino blanco pueden ofrecer a los detectives de vino pistas iniciales sobre los niveles de dulzor de un vino. En términos generales, habrá uno de los dos extremos, ya sea que el vino tenga un alto contenido de alcohol como en un vino fortificado como el Jerez, o que tenga bajo contenido de alcohol, como muchos Rieslings de Alemania con rangos de 8-12% de alcohol.

Sin embargo, este método se queda corto en el caso de los Sauternes franceses, que a menudo pesan en el promedio para el vino de mesa, 14% de alcohol en polvo. Es interesante observar que la International Riesling Foundation ha diseñado una iniciativa de etiquetado, Riesling Taste Profile , que permite a los consumidores determinar los niveles de dulzor en función de la escala de la botella. Sin duda, hace que sea más fácil encontrar un vino blanco dulce, sin todas las conjeturas, tal vez se verá con otros vinos dulces.

Tipos de vinos blancos dulces para probar:

• Vinos de hielo : hechos con uvas congeladas en la vid y luego prensadas y fermentadas. El resultado es un vino de postre increíblemente rico y ultra dulce.
• Moscato - es un vino blanco semi-espumoso, semi-dulce a dulce, más ligero, hecho de la uva Moscato. Disfruta de una gran cantidad de seguidores como el acompañamiento perfecto para el brunch, los postres a base de fruta e incluso ha reunido a los fanáticos en la categoría de emparejamiento de alimentos salados. Originario de la región italiana de Piamonte, Moscato lleva los aromáticos a un nivel completamente nuevo. Frutas frescas, frutas de hueso maduras y especias exóticas marcan un componente extraordinariamente perfumado a este vino dulce único.
• Sherry - es un vino fortificado, producido en el "Triángulo de Jerez" del suroeste de España a partir de uvas de vino blanco. El jerez también es bastante rico y dependiendo del estilo puede variar de seco a súper dulce como en el Pedro Ximénez.

• Tokaji es el vino de postre húngaro famoso (y caro) que ha estado sirviendo a la realeza durante siglos. Está hecho de varietales de uva de vino blanco que se han visto afectados por botrytis, pudrición noble, que resulta en azúcares de uva súper concentrados y una gema de vino blanco súper dulce.
• Los vinos de Late Harvest están hechos de uvas que, como su nombre indica, se recogen más tarde durante la temporada de cosecha. Estas uvas pueden o no verse afectadas por la botritis, pero se marchitarán un poco independientemente y por lo tanto tienen niveles más altos de azúcar concentrado. Encontrarás estos vinos de postre de cosecha tardía de todo el mundo, pero Alemania y Austria pueden ser los más famosos.
• Sauternes - El famoso vino de postre francés, Sauternes, también está hecho de uvas que han sido afectadas por botrytis, la podredumbre noble, que hace que una uva fea en el exterior y francamente deliciosa en el interior. Al igual que el oro líquido, el mosto de estas uvas es intenso y sorprendentemente dulce, pero equilibrado por una acidez extrema que lo hace merecedor de la edad y sin lugar a dudas rico. Estas uvas se cosechan a mano y rinden poco jugo, por lo que el precio será un tanto sorprendente.

¿Buscas vinos blancos dulces específicos y vinos de postre para probar? Luego mira nuestras mejores selecciones para postres y vinos de hielo .