La leche de almendras no es solo un sustituto de leche favorito entre los veganos ; también es un favorito entre los omnívoros. Entre 2011 y 2016, las ventas de leche de almendras crecieron un 250 por ciento, mientras que el mercado total de leche se redujo en más de $ 1 mil millones durante ese mismo período de tiempo. Claramente, la leche de almendras es popular, por lo que solo tiene sentido que quieras intentar preparar tu propia leche de almendra casera. Después de todo, ¿qué mejor manera de asegurarte de que sabes lo que está pasando en tu comida?
Nunca antes has hecho leche de almendras casera? ¡No es para preocuparse! La leche de almendras fresca y casera es muy simple y fácil de hacer desde cero. Sin embargo, toma un poco de tiempo y esfuerzo, ya que necesita remojar las almendras hasta que estén muy suaves para que puedan mezclarse por completo, lo que puede tomar seis horas o más.
Esta receta casera de leche de almendras es vegetariana, vegana, sin gluten y también es una receta de comida completamente cruda, un auténtico vegano puro.
Use su leche de almendras casera en licuados o batidos, sopas y otros platos de comida cruda . Si le gusta la leche de almendras casera, también puede probar una receta casera de leche de anacardo u otro sustituto lácteo .
Lo que necesitarás
- 1 taza de almendras (crudas)
- 3 tazas de agua (más más para remojo)
- Opcional: 2 fechas
- Opcional: 1/2 cucharadita de vainilla
Como hacerlo
- Remoje las almendras en agua durante la noche o durante al menos 6 horas.
- Escurra el agua de las almendras y deséchela. Mezcle las 3 tazas de agua, almendras y dátiles hasta que estén bien mezclados y casi lisos.
- Cuele la mezcla de almendras mezclada con una estopilla u otro colador.
Use su leche de almendras casera en batidos o batidos, sopas y otros platos de comida cruda. O pruebe en lattes caseros de leche de almendras o salpique sobre su granola favorita.
Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador. La leche de almendra cruda casera se mantendrá bien en el refrigerador durante tres o cuatro días.
* Notas de Cook:
- Asegúrese de usar almendras enteras, crudas, sin sal y almendras tostadas, saladas o sin tostar para esta receta.
- Un colador de malla muy fina funcionará en caso de pellizco, pero la estopilla es mejor y una bolsa de leche con tuerca de gasa es la mejor.
- Remojar las almendras es un paso importante en el proceso porque las ayudará a suavizarlas. Además, las almendras tienden a tener un sabor mucho más atractivo después de ser empapadas y enjuagadas, lo que mejorará el sabor de su producto final. Algunos defensores de una dieta vegana cruda sostienen que remojar nueces aumenta la actividad enzimática y puede dar como resultado una mayor absorción de los nutrientes del alimento por parte del cuerpo y una mayor digestibilidad.
Fuente:
Los estadounidenses están locos por la leche de almendras. (2016, 31 de marzo). Recuperado el 4 de diciembre de 2016, de Nielsen, http://www.nielsen.com/us/en/insights/news/2016/americans-are-nuts-for-almond-milk.html
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 139 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |