Por qué debería considerar remojar sus nueces y semillas antes de comerlas.
¿Deberías empaparte de nueces y semillas antes de comértelos? ¿Por qué tantas recetas veganas crudas dicen remojar nueces antes de usarlas? ¿Cuáles son las ventajas? ¡Sigue leyendo para descubrirlo!
Remojando nueces y semillas
Muchas recetas de alimentos crudos requieren nueces o semillas remojadas. Hay varias razones para remojar los frutos secos que van desde sabor a mayor valor nutricional. A veces es simplemente para preparar la comida lo suficientemente suave como para que se mezcle más suavemente.
Muchas recetas veganas crudas usan nueces mezcladas de maneras que otras recetas no usan, ya sea para hacer leche de nueces crudas (como esta receta vegana de leche de almendras cruda ) o para simular productos horneados, como galletas y pasteles (como con estos crudos veganos de chocolate galletas con chispas).
¿Mojar las nueces y las semillas afecta el sabor?
Incluso si no está en una dieta vegana cruda, una razón excelente para remojar los frutos secos es que muchas nueces, especialmente las nueces y las almendras, tienen un sabor mucho más atractivo después de ser remojadas y enjuagadas. Como verá, si lo prueba usted mismo, después de tan solo 20 minutos, el agua de remojo es marrón. Después de un par de horas, gran parte del polvo, los residuos y los taninos de las pieles se liberan en el agua y la nuez emerge con un sabor más suave y sabroso.
Notarás que las nueces remojadas no tienen ese sabor astringente y arrollador. Esto se debe a que al remojar nueces, los taninos se eliminan por enjuague, dejando atrás una nuez más blanda y mantecosa.
El agua de remojo de nueces y semillas siempre debe descartarse y nunca debe usarse como agua en una receta.
Los beneficios de remojar nueces y semillas
Otros beneficios reputados de remojar sus nueces y semillas incluyen una mayor actividad enzimática, una mayor absorción de los nutrientes del alimento por parte del cuerpo y una mayor digestibilidad.
Cuando están empapados, las nueces y las semillas comenzarán el proceso de brotación, lo que aumentará considerablemente su perfil de nutrientes. Las nueces solo deben empaparse después de que se eliminen de sus caparazones. Notarás que los frutos secos sin piel, como la macadamia, el anacardo o la nuez de Brasil, no tienen la mayor cantidad de residuo de agua turbia, pero se recomienda remojar para facilitar la mezcla y para fines nutricionales.
Cómo remojar las nueces: tiempo de remojo recomendado
¿Convencido de que debes remojar tus nueces y semillas? ¡Estupendo! Ahora necesitas saber cómo empaparte tus nueces antes de usarlas.
Remoje sus nueces y semillas en cualquier lugar de 20 minutos, a 2 a 3 horas , incluso durante la noche en el refrigerador. En general, las nueces más duras tardan más tiempo en ablandarse. Si su receta requiere nueces o semillas empapadas y tiene poco tiempo, trate de exprimir en 20 minutos como mínimo, o simplemente haga un muy buen trabajo enjuagándolos. De lo contrario, planifique con anticipación un poco y empápelos durante la noche en su refrigerador en un recipiente de vidrio con una tapa hermética.
Consejo rápido : En general, no se recomienda remojar las nueces en plástico, ya que el plástico se puede filtrar al agua y a la comida.
Muchos foodists crudos mantendrán una variedad de nueces y semillas remojando en sus refrigeradores en todo momento para tenerlos a mano.
Si haces esto, querrás cambiar el agua de remojo cada dos días para que la comida no se eche a perder.