Este pastel de ajedrez de piña es una maravillosa combinación de los sabores tropicales de coco y piña. Hice la tarta con una corteza congelada (ver la imagen) y ¡a mi familia le encantó! Use una corteza normal o sin gluten para este pastel.
La receta hace suficiente relleno para un pastel de plato hondo hecho en casa. Si usa una corteza de tarta congelada estándar de 9 pulgadas, es posible que tenga un exceso de relleno. Puedes poner el extra en un molde con mantequilla y hornear el flan junto con el pastel.
Usualmente hago una cocción parcial de la corteza de pastel para un tipo de tarta de crema para evitar un fondo mojado, pero eso es opcional. Siga las instrucciones de la masa para pasteles o la masa congelada para hornear parcialmente, o vea las instrucciones debajo de la receta.
Los sabores de la piña y el coco se destacan en este delicioso pastel, y su familia lo solicitará una y otra vez. ¡Haz dos y lleva uno a una comida!
Lo que necesitarás
- 1 tarta de pastel de 9 pulgadas (plato hondo)
- 1 taza de piña (escurrida triturada)
- 2 tazas de azúcar (granulada)
- 1 cucharada de maicena
- 1 taza de coco (copos endulzados)
- 4 huevos grandes
- 1 barra (4 onzas) de mantequilla (derretida y ligeramente enfriada)
- 1 cucharadita de vainilla
- Opcional: crema batida
Como hacerlo
- Caliente el horno a 400 ° F (200 ° C / Gas 6).
- Prepare la masa del pastel y colóquelo en un molde para pastel de 9 pulgadas. Engarce según lo deseado. Coloque la corteza en una bandeja para hornear. Cubra la corteza con papel de aluminio y rellene con pesos de tarta (al menos dos tercios llenos). Transfiera el pastel (en la bandeja para hornear) al horno y hornee durante 10 minutos. Retire con cuidado los pesos del pastel y vuelva a colocarlo en el horno por otros 3 a 4 minutos, o hasta que comience a colorear. Retire la tarta del horno y reduzca la temperatura del horno a 325 ° F (165 ° C / Gas 3).
- Combine los ingredientes restantes y mezcle bien con un batidor o batidora eléctrica.
- Hornee a 350 ° por 35 a 45 minutos, hasta que cuaje. El centro se sacudirá ligeramente cuando haya terminado. Si el borde de la costra se está volviendo demasiado marrón, cúbralo con un protector para pasteles o haga un aro de papel aluminio para evitar el dorado excesivo.
- Enfríe el pastel completamente sobre una rejilla y luego relájese en el refrigerador antes de servir.
- Sirva con una cucharada de crema batida o crema batida, si lo desea.
- Mantenga las sobras refrigeradas.
Compartido por Sandy H.
Cómo hornear parcialmente una corteza de pastel
- Para hornear parcialmente una masa de tarta casera, caliente el horno a 425 F. Alinee la placa de tarta con la corteza y afloje los bordes según lo desee. Alinee el pastel con papel de aluminio o una hoja de papel pergamino. Agregue pesos, como pesos de tarta, frijoles o arroz. Debe agregar pesos suficientes para que la parte inferior y los lados se mantengan presionadas. Esto evita que las bolsas de aire burbujeen. Hornee durante aproximadamente 12 minutos o hasta que vea que la corteza comienza a mostrar color.
- Retire el papel o papel de aluminio con los pesos; devuelva la masa del pastel al horno y hornee durante aproximadamente 5 minutos más. La parte inferior debe verse seca. Retire la corteza del pastel del horno y reduzca la temperatura del horno a 400 F.
- Llene el tartaleta y hornee siguiendo la receta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 464 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 156 mg |
| Sodio | 100 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |