Estas galletas tradicionales en forma de nuez polaca, o ciasteczka orzeszki (chahss-TETCH-kah aw-ZHESH-kee), se hacen en moldes y luego se intercalan con rellenos cremosos. Hay moldes individuales en forma de nuez para el horno, que yo uso, y hay algunos que se asemejan a un waffle y se hornean en la parte superior de la estufa y existen otros estilos.
Lo que permanece igual es un relleno delicioso hecho de crema o chocolate o una combinación de los dos y por lo general se mezcla con nueces finamente molidas. Las cookies consumen mucho tiempo, pero valen la pena. Almacene las "cáscaras" de nueces y rellene en el último minuto para obtener el mejor sabor.
Nota: Esta receta se puede duplicar, si lo desea.
Aquí hay una foto más grande de galletas polacas en forma de nuez o ciasteczka orzeszki.
Lo que necesitarás
- Masa:
- 4 onzas / 1 barra
- mantequilla (sin sal, suavizada)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/3 taza de azúcar
- 1/4 taza de azúcar (
- confiteros ' )
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo grande (temperatura ambiente)
- 1 1/4 tazas
- harina (multiuso)
- Llenando # 1:
- 1 cucharadita de cacao
- 1 cucharadita de ron (oscuro)
- 1 taza de mermelada (albaricoque)
- 1 cucharada de leche
- 3/4 de taza de nueces (molidas, no picadas)
- O
- Llenado # 2:
- 4 onzas / 1 barra de mantequilla (ablandada)
- 3/4 taza de azúcar (confiteros)
- Nueces de 7 onzas (molidas, no picadas)
- 1 tiro
- vodka
- Ordeñe según sea necesario para hacer un relleno húmedo
Como hacerlo
- Para hacer la masa: En un tazón grande, bata juntas 4 onzas de mantequilla sin sal, 1/8 de cucharadita de sal, 1/3 de taza de azúcar, 1/4 de taza de azúcar impalpable, 1 cucharadita de vainilla y 1 huevo grande. Agregue 1 1/4 tazas de harina para todo uso y mezcle hasta que estén bien combinados. Envuelva en plástico y enfríe durante 30 minutos.
- Caliente el horno a 375 grados. No engrase los moldes de nogal. Presione 1/2 cucharadita de masa en el fondo y hacia los lados de los moldes. Sumerja el dedo que usa para presionar la masa en el molde en harina para evitar que se pegue.
- Coloque los moldes llenos en una bandeja para hornear y hornee de 8 a 10 minutos o hasta que las galletas estén doradas alrededor de los bordes de los moldes. Enfriar unos segundos y luego sacarlos de los moldes. Repita hasta que toda la masa se haya ido.
- Es una buena idea guardar las "conchas" en un recipiente hermético hasta que estén listas para servir y luego llenarlas en el último momento; de lo contrario, podrían empaparse.
- Para hacer los rellenos: Para ambos rellenos, en recipientes separados, mezcle todos los ingredientes, o use conservas o pasta de almendras preparada o rellenos de nueces. Extienda 1 cucharadita de relleno en la mitad de las galletas en forma de nuez y cubra con una segunda galleta. Polvo con azúcar en polvo, si se desea.