Esta cazuela Tex-Mex es una combinación bien condimentada de carne molida, verduras picadas, queso, tomates y frijoles pintos. Los chips de tortilla se colocan en capas con la mezcla de carne molida.
Si le gusta el calor, use el queso pepper jack y agregue algunos pimientos jalapeño o serrano finamente picados a la mezcla de carne. O agrega un poco de pimienta de cayena.
Sirve esta cazuela con ensalada y pan de maíz, si quieres.
Lo que necesitarás
- 1 libra de carne picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimiento, rojo o verde, picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 latas (15 oz)
- frijoles pintos , escurridos
- 2 (14.5 oz) latas zesty tomates estilo chile
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 4 a 6 onzas de chips de tortilla
- 2 tazas de queso cheddar rallado
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Engrase una cacerola de 2 1/2 a 3 cuartos.
- En una sartén grande a fuego medio, dore la carne molida en aceite de oliva con la cebolla hasta que las cebollas estén ligeramente doradas y la carne picada ya no esté rosada. Drene y deseche el exceso de grasa.
- Agregue el pimiento y el ajo a la carne y continúe cocinando, durante aproximadamente 2 a 3 minutos, hasta que el pimiento esté tierno. Agregue los frijoles pintos, los tomates, el chile en polvo y el comino.
- Cocine hasta que esté caliente y burbujeante, revolviendo con frecuencia.
- Divida las tortillas en trozos más pequeños y coloque la mitad de ellas en el fondo de la cazuela. Vierta la mitad de la mezcla de carne y frijoles sobre las patatas fritas y espolvoree con la mitad del queso.
- Vierta la mezcla restante de carne y frijoles sobre la capa de queso. Cubra con las virutas y el queso restantes.
- Hornee por unos 25 minutos, o hasta que la cacerola esté burbujeante y el queso se haya derretido.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 894 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 111 mg |
| Sodio | 548 mg |
| Hidratos de carbono | 93 g |
| Fibra dietética | 24 g |
| Proteína | 57 g |