Pimientos jalapeños rellenos de cangrejo

En esta receta, los chiles jalapeños enteros se rellenan con un sabroso relleno de cangrejo, luego los pimientos se empastan y se fríen.

Lo que necesitarás

• 1 lata grande de pimientos jalapeños enteros (aproximadamente 28 onzas)
• Para el llenado:
• 1 libra en copos
• carne de cangrejo
• 2 cucharadas de pimiento verde finamente picado
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 1/4 taza de comida de galleta
• 1 huevo, golpeado
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 1
• diente de ajo , picado
• 1/4 taza de leche
• Para el empanado:
• 2 tazas de comida de cracker
• 1 taza de leche
• 2 huevos
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta

Como hacerlo

1. Corte los pimientos por la mitad a lo largo. Deseche la pulpa y las semillas y enjuague con cuidado.
2. En un tazón grande, combine los ingredientes restantes de relleno de cangrejo.
3. Rellene las mitades de pimiento con la mezcla de cangrejo y presione el relleno alrededor de la pimienta. Coloque los pimientos a un lado.
4. Prepare la mezcla de empanado. Coloque las 2 tazas de galleta en un plato ancho y poco profundo o en un plato para pastel. En otro recipiente mezcle la leche, los huevos, la sal y la pimienta.
5. Sumerja los pimientos en la mezcla de huevo, luego enrolle la harina de galleta para cubrirla completamente. Repita el procedimiento con todos los pimientos.

1. Freír a fuego lento a 365 F, hasta que estén doradas.
2. Escurrir en toallas de papel o papel marrón.

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