Miso ramen es una sopa de fideos japonesa con un caldo sazonado con miso y servido con una variedad de verduras y guarniciones. La receta del caldo de miso para este plato está hecha de base de pollo, puerco molido y verduras, mientras que los fideos son fideos chinos estilo Chukamen recién preparados que se cocinan rápidamente y saben muy bien.
Algunas guarniciones que puede querer ofrecer junto con el ramen incluyen cebolla verde picada, huevo duro (o huevo de salsa de soja también conocido como shoyu tamago ), rebanadas de pastel de pescado ( kamaboko ), semillas de sésamo blanco tostado, brotes de bambú en vinagre ( menma ), setas de madera kikurage, y espinacas hervidas.
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita de aceite de canola
- 1 diente
- ajo (picado)
- 1 cucharadita de jengibre (fresco, picado)
- 2 onzas de cerdo molida
- 5 onzas de brotes de soja (enjuagados)
- 4 onzas de col (picada)
- 2 onzas de zanahoria (cortadas en tiras finas)
- 4 tazas de agua (caliente)
- 2 cucharaditas de polvo de caldo de pollo (o sustituto con base de pollo)
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas
- salsa de soja
- 4 cucharadas
- miso pegar
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 (5 onzas) de paquetes de chukamen frescos Fideos de ramen al estilo chino (o 2 paquetes de 3 onzas de fideos de ramen secos, se prefiere fresco sobre seco, pero cualquiera de los dos funcionará)
- 2 tazas de agua (para fideos hirviendo)
Como hacerlo
- Caliente el aceite de canola en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Agregue el jengibre picado, el ajo y la carne de cerdo molida a la sartén y saltee a fuego medio hasta que la carne de cerdo esté lista.
- A la sartén con la carne, agregue la zanahoria, los brotes de soja y el repollo y saltee juntos durante unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- Vierta agua tibia en la sartén. Sazonar con polvo de caldo de pollo o base de pollo, azúcar y salsa de soja y llevar la sopa a ebullición. Baje el fuego a bajo y derrita el miso en la sopa. Agregue aceite de sésamo al último, y luego apague el fuego.
- Mientras tanto, prepara los fideos. Hierva agua en una olla grande. Coloque los fideos chukamen en agua hirviendo y cocine por unos minutos, hasta que los fideos estén al dente, o alcance la firmeza deseada. Escurra bien los fideos y sirva en dos cuencos hondos de sopa de fideos.
- Vierta la mezcla de sopa de miso caliente con carne de cerdo y verduras sobre los fideos.
- Agregue guarniciones opcionales de la lista anterior.
Consejos de receta
- Sustituya la carne de cerdo molida con carne de cerdo charsiu preparada y finamente cortada de la sección delicatessen de su mercado local japonés o asiático. También funcionan otros tipos de carne picada, por ejemplo, pollo molido, pavo molida, etc. Si le gusta el pollo desmenuzado, también se puede usar.
- Para la pasta de miso, prueba miso blanco o awase miso, que es una mezcla de pasta de miso roja y blanca.
- Si una tienda de comestibles japonesa u otra asiática no está disponible para usted, intente sustituir los fideos chukamen frescos con los fideos secos por hacer ramen instantáneo. Si optas por usar fideos secos para esta receta, tira la base de sopa sazonada con los fideos secos ya que estarás haciendo un delicioso caldo de miso.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 797 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodio | 3,814 mg |
| Hidratos de carbono | 129 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 33 g |