Acerca de Miso:
Pasta de miso o pasta de soja es un condimento esencial en la cocina japonesa. El miso se elabora fermentando habas de soja con sal y koji , que son granos cultivados como el arroz, la cebada y la soja.
Aunque el miso suele ser salado, su sabor y olor pueden variar dependiendo de numerosos factores, incluido el ingrediente específico y el proceso de fermentación utilizado en su producción. De hecho, hay muchos tipos diferentes de miso con muchas posibilidades diferentes cuando se trata de sabor.
La pasta de soja es rica en vitaminas y minerales y rica en proteínas, y se utiliza tanto en platos modernos como tradicionales en Japón.
Variedades:
Hay tantos tipos de miso disponibles en diferentes regiones de Japón. El color puede ser más oscuro o más claro, y el sabor puede ser más dulce o más salado. Los tipos más comunes de miso son shiro (blanco) miso y aka (rojo) miso. Las variedades blancas no son realmente blancas, pero son de color amarillo claro y tienen un sabor dulce. Las variedades rojas son de color marrón oscuro y se dice que tienen sabores salados. Shinshu miso (miso marrón hecho en la región de Shinshu) e inaka miso (miso de cebada) también son populares. Awase miso, que son mezclas de diferentes tipos de miso, se venden popularmente en las tiendas.
Usos:
En Japón, el miso se usa no solo para sopa de miso sino también para marinar pescado, platos salteados, ramen, encurtidos y más.