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Kamaboko rojo
Imágenes de Koki Iino / Getty Kamaboko , o pastel de pescado japonés, es un alimento tradicional e ingrediente utilizado en muchos platos diferentes.
Kamaboko está hecho de una pasta de pescado blanco que se cuece al vapor, a la parrilla, frita o hervida. Esta galería explora los diferentes tipos de kamaboko que se disfrutan comúnmente en la cocina japonesa. Kamaboko está disponible prefabricado y a la venta en supermercados japoneses, así como en otros supermercados asiáticos.
El kamaboko rojo (pastel de pescado) es uno de los pasteles de pescado japoneses más básicos y se usa fácilmente como aderezo para sopas como el ramen, el udon y el soba. Aunque se conoce como rojo, en realidad, es un tono de rosa. También se lo conoce como "aka kamaboko" en japonés. Este tipo de kamaboko se cuece al vapor en un pequeño tablero de madera.
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Kamaboko blanco
Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images El kamaboko blanco es probablemente el próximo tipo más popular de pastel de pescado japonés después del kamaboko rojo. Es todo de color blanco y es una torta de pescado que se cuece al vapor. Otras variaciones de kamaboko blanco son igualmente cocidas al vapor, pero la parte superior de la torta de pescado cilíndrica se asó a la parrilla para crear un exterior ligeramente dorado.
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Naruto Kamaboko
Joey Lim / Moment Open / Getty Images Naruto kamaboko es famoso por su hermoso remolino rosa y blanco y un exterior que tiene pequeñas crestas. Cuando Naruto se corta, crea un hermoso patrón que se agrega a la presentación de cualquier plato que adorna. El pastel de pescado de Naruto a menudo se usa como guarnición en sopa o sushi chirashi (disperso).
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Chikuwa
Mixa / Getty Images Chikuwa es un tubo largo con forma cilíndrica que es hueco en el interior. Es una torta de pescado a la parrilla y tiene un sabor tostado. Chikuwa se agrega popularmente al estofado japonés como el oden y se utiliza como ingrediente en platos como el chikuwa tempura o el chikuwa salteado en salsa kabayaki .
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Satsuma Age
Mixa / Getty Images La edad de Satsuma es una torta de pescado frita. El pastel de pescado está disponible con pescado blanco simple, o la pasta de kamaboko se mezcla con otros ingredientes como verduras (zanahorias o raíz de bardana gobo) o mariscos para crear diferentes sabores de la edad satsuma. La torta de pescado frita a menudo se agrega al estofado japonés, como el oden, salteado en salteado o agregado a los fideos udon calientes. También se disfruta como está.
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Hanpen
Imagenavi / Getty Images Hanpen es una torta de pescado que se mezcla con pescado blanco y nagamo japonés de montaña para crear una textura más ligera y esponjosa. En la foto presentada, Hanpen tiene forma triangular y es de color blanco. Lo que se suma a la textura esponjosa única de Hanpen es que esta torta de pescado se hierve en lugar de cocer al vapor. Las variaciones de hanpen son cuadradas (o cortadas en diagonal para formar triángulos), o redondas y pueden incluir o no ingredientes adicionales para cambiar su sabor, como el jengibre, la artemisa o la hoja de shiso perilla.
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Konbumaki Kamaboko
Pastel de pescado envuelto en una fina capa de Konbu (Kelp) Kamaboko; Pastel de pescado japonés. Mixa / Getty Images Los kamaboko de Konbumaki son pasteles de pescado que tienen una capa muy fina de algas marinas. Para crear un diseño elegante, la pasta de pastel de pescado se enrolla con algas marinas para crear un diseño en espiral cuando se corta la torta de pescado. Este tipo de pastel de pescado konbumaki es un poco más caro que el pastel de pescado rojo o blanco y a menudo se sirve en ocasiones especiales como el Año Nuevo japonés como parte de la fiesta de osechi ryori.
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Sasa Kamaboko
Mixa / Getty Images Sasa kamaboko se originó en la prefectura de Miyagi en Japón y se considera una especialidad de la región. Los pasteles de pescado tienen forma de hojas de bambú y a menudo se sirven tostados para impartir un sabor tostado caliente. Sasa kamaboko es un regalo popular cuando la gente visita Miyagi. Este kamaboko a menudo se disfruta solo.
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Especialidad Kamaboko
Crédito de la foto: © Judy Ung Los kamaboko especiales son kamaboko al vapor en forma de cilindro, y cuando se cortan, presentan hermosos diseños como árboles, flores, intrincados kanji (caracteres chinos) u otro arte, como los personajes de animales. Los kamaboko especiales a menudo se sirven como parte de osechi ryori , o comida japonesa de Año Nuevo.
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Kani Kamaboko
MarkGillow / Getty Images Kani kamaboko se conoce popularmente como cangrejo de imitación pero, de hecho, es un tipo de pastel de pescado que está hecho de pescado blanco pero condimentado con el líquido de los cangrejos. Kani kamaboko es popularmente utilizado en sushi occidentalizado como ingrediente en rollos de sushi de California.