En griego: παξιμαδάκια, pronunciado pahk-see-mah-THAHK-yah
No tiene que mojar estas galletas fabulosas horneadas dos veces en café, té o leche, pero son perfectas para ello. La receta es para una gran cantidad, y se conservan bien, pero para hacer menos, solo divide la receta. Como no contienen mantequilla ni huevos, pueden almacenarse en recipientes herméticos de plástico (no refrigerados) durante varios meses y congelarse para un almacenamiento más prolongado. ¿Tener amigos para tomar un café? Sirve una tradición griega, paximathakia , pero " biscotti " puede ser más fácil de decir.
Lo que necesitarás
- 1 taza tostada
- semillas de sésamo (suelo)
- 2 tazas de jugo de naranja (fresco, colado)
- 3 tazas de aceite de oliva
- Jugo de 2 limones medianos
- Cáscara rallada de un limón
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- 3 cucharadas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de agua (tibio)
- 18 tazas de harina (multiuso)
Como hacerlo
Para los ingredientes de los panes:
- Disuelva el bicarbonato de sodio en el jugo de naranja.
- En un tazón, mezcle el aceite de oliva, la canela, la naranja y el jugo de limón con bicarbonato de sodio, cáscara rallada, agua y semillas de sésamo.
- Batir a fuego medio-alto durante 5 minutos hasta que se combinen a fondo y el aceite y los jugos no se separen. (Si lo mezclas a mano, usa un batidor y bate hasta que esté bien mezclado).
- En un recipiente aparte, mezcle 16 tazas (4.4 libras) de la harina con el azúcar y el polvo de hornear.
- Agregue la mezcla seca al líquido lentamente, usando ganchos de masa o una cuchara de madera.
- Amasar con las manos en el bol hasta que la masa se mantenga unida y luego dar vuelta sobre una superficie enharinada. Amasar bien durante 10 minutos, agregando más harina según sea necesario, hasta que la masa esté suave y suave. (La masa será más suave y más grasosa que otras masas para galletas).
- Divida la masa en 8 partes para hacer 8 panes pequeños.
Precalentar el horno a 390 ° F (200 ° C).
Para cada pan:
- Amasar la masa hasta que quede apretada (manteniéndola apretada), formándola en forma de hogaza.
- Pellizque la costura y forme un pan de aproximadamente 14 pulgadas de largo y 1/2 a 3/4 de pulgada de alto.
- Coloque el lado de la costura hacia abajo.
- Con un cuchillo enharinado (no aserrado), corta el pan casi en rodajas de 1/2 a 3/4 "(ver foto ).
- Coloque los panes en una bandeja para horno ligeramente cocida (o antiadherente). Hornee por 15 minutos a 390F (200C) 3-4 pulgadas sobre el fondo del horno. La parte inferior debe ser dorada y la parte superior debe comenzar a dorarse.
- Retire los panes del horno y corte todo el camino a través de las rebanadas. Deje que se enfríe completamente.
- Precalentar el horno a 200-210F (alrededor de 100C).
- Cuando se haya enfriado bien, coloque todas las rebanadas en posición vertical en una bandeja para hornear o tostar ligeramente engrasada o antiadherente. Hornee a 200-210F (100C) durante 1 1/2 a 2 horas hasta que se seque.
Consejos:
- Para tostar las semillas de sésamo, colóquelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear o bandeja para hornear antiadherente y tueste durante aproximadamente 10 minutos a 400 ° F.
- Para moler las semillas de sésamo tostadas, use un pequeño mezclador / picadora, un molinillo de grano de café o un mortero.
- Debido a que esta paximathakia está hecha sin huevos y mantequilla, pueden almacenarse durante varios meses en recipientes herméticos de plástico y pueden congelarse. Deje que se enfríe completamente antes de almacenar.
Alternativa: Naranja Pasas Paximathakia Omita las semillas de sésamo y el azúcar, y agregue 1 taza de grosellas negras o pequeñas pasas negras.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 67 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 48 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |