Un gran dulce para preparar con la familia, Kulkuls se hacen en toda la India en Navidad. Son los más populares en la región de Goan y pueden haber venido de la comunidad portuguesa como una variación de Filhoses Enroladas. A menudo se llaman kidyo en Konkani, lo que significa gusanos. Eso no es muy apetitoso, por lo que es más atractivo pensar en ellos como conchas o rizos.
Son divertidos de hacer con la familia, y dado que lleva tiempo enrollar cada uno en un tenedor, puede reclutar a niños mayores o adolescentes para que participen. De esa manera, usted podrá hacer un lote más grande. Se conservan muy bien si se almacenan en un recipiente hermético, por lo que puede aprovecharlos para las vacaciones. Son una parte tradicional de un plato de dulces o para regalar a amigos y vecinos. Podrías hacerlos parte de tu intercambio de galletas de Navidad.
Lo que necesitarás
- 1 libra / 1/2 kg de harina común
- 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 2 huevos
- 1 taza de crema de coco
- 4 cucharadas azúcar (en polvo)
- 1 cucharada. mantequilla
- 2 cuartos de aceite (o suficiente para freír)
- 1 taza de azúcar (granulada)
- 3 a 4 cucharadas agua
Como hacerlo
- Mezcle bien la harina y el polvo de hornear.
- Agregue la mantequilla un poco a la vez, mezclando suavemente.
- Batir los huevos en un recipiente aparte y agregarlos a la mezcla de harina y mantequilla.
- Agregue el azúcar en polvo y la leche de coco a esto y mezcle en una masa suave .
- Forme la masa en pequeñas bolas de tamaño de mármol.
- Engrase la parte posterior de un tenedor con un poco de aceite y alise y presione una bola de masa sobre él. Forma un rectángulo de la longitud de la parte posterior de los dientes de la horquilla.
- Comenzando en el extremo inferior de la horquilla, haga rodar la masa por las púas y fuera de la horquilla y en un rizo apretado. El resultado final será un rizo en forma de tubo con el diseño de la horquilla. Trabaja la masa restante de manera similar hasta que todo esté agotado.
- Caliente el aceite en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio.
- Cuando esté caliente, freír los kulkuls en ella, asegurándose de girar a menudo hasta que tengan un color marrón dorado claro. Escurrir y enfriar en toallas de papel.
- Coloque el azúcar granulada y el agua en una sartén por separado y cocine hasta que el azúcar se derrita por completo.
- Pon los kulkuls enfriados en este jarabe de azúcar y cúbrelos bien.
- Retírelos y déjelos reposar en un plato hasta que el azúcar esté incrustado en los kulkuls.
- Cuando se haya enfriado por completo, puede guardar los kulkuls durante un tiempo considerable si los guarda en un recipiente hermético.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 121 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 211 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |