Mientras que el budín de pan fue desarrollado originalmente para hacer uso de pan duro (los Cajuns no desperdician nada), se ha convertido en su propio postre cremoso, crujiente y delicioso, y ahora es una tradición sureña muy querida, especialmente para los cajunes y criollos. .
Nuestra familia piensa que esto es un paso o dos por encima de otros postres de pan, pero cualquier cajún le dirá que el mejor budín de pan es el que hace su familia, y supongo que estamos bien.
La lista de ingredientes es larga, ya que utiliza varias especias, pero esta es una receta sencilla de hacer.
Sirva con una cucharada de crema batida y luego rocíe la salsa de whisky sobre el pudín y la crema.
Lo que necesitarás
- Para el pudín de pan:
- 1 cucharada de mantequilla (ablandada)
- 1 1/2 taza
- pacanas (picadas)
- 3 huevos
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 taza de mantequilla (derretida y enfriada)
- 3 tazas de leche (entera)
- 8 onzas de pan (rancio, cortado en cubos pequeños)
- Para la salsa de vainilla Whiskey *:
- 3 tazas de azúcar
- 3 tazas de crema
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita
- cardamomo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (recién rallada)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/3 taza de whisky
- 1 1/2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacerlo
Pudín de pan
- Precalentar el horno a 350ºF. Engrase un molde de 9 x 13 pulgadas con la mantequilla de 1 cucharada.
- Tueste las pacanas en una sartén seca a fuego medio durante 5-10 minutos o hasta que estén fragantes (no permita que las nueces se quemen). Retire del fuego.
- Batir los huevos, el azúcar, la vainilla, la canela, la nuez moscada, la mantequilla derretida y la leche hasta que estén bien mezclados.
- Coloque la mitad de los cubos de pan en el plato con mantequilla, cubra con las pacanas picadas, luego vierta la mitad de la mezcla líquida sobre el pan. Agregue los cubos de pan restantes y cubra con el líquido restante. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar por 30 minutos, presionando suavemente los cubos debajo del líquido unas cuantas veces para asegurarse de que el pan esté humedecido. Retire el plástico, cubra con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 45 minutos.
- Descubre el pudin, rocía 1 taza de salsa de vainilla Whiskey caliente sobre ella y hornea durante 5 minutos adicionales, sin tapar. Deje reposar durante al menos 5 minutos antes de cortar. Sirva la salsa de vainilla Whiskey restante con el pudin.
Salsa de vainilla y whisky
- Mientras el budín se hornea, combine el azúcar, la crema, las especias y la mantequilla en una cacerola pequeña y deje que hierva suavemente. Cuando la mantequilla se derrita, mezcle el whisky, la fécula de maíz y la vainilla en un tazón pequeño, luego bata lentamente la mezcla de whisky en la salsa que hierve suavemente.
- Hierva suavemente durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
Servir
Coloque el pudin caliente, coloque una cucharada de crema batida encima y rocíe con la salsa de vainilla Whiskey (sirva la salsa de vainilla Whiskey restante con el pudin).
Nota: El budín de pan se puede hacer con cualquier tipo de pan sobrante sin sazonar. El significado no sazonado no es ajo, queso, centeno u otro pan salado con sabor. Si bien el propósito original de este postre fue evitar el desperdicio de pan, conozco a más de un cocinero que guarda una bolsa de cubos de pan viejos en el congelador para evitar desperdiciar el pan, pero lo más importante es tener el ingrediente principal para este postre. Los ingredientes distintos del pan duro generalmente están en una despensa y en el refrigerador, por lo que este es un postre rápido y fácil para una compañía inesperada o para un impulso repentino de un postre hogareño y reconfortante.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1148 |
| Grasa total | 63 g |
| Grasa saturada | 31 g |
| Grasa no saturada | 21 g |
| Colesterol | 215 mg |
| Sodio | 248 mg |
| Hidratos de carbono | 133 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 13 g |